懶人法"一根叉子"之外酥內軟的香蕉蛋糕
昨晚去morrison 買到一串 才 25P的超熟香蕉(大約6-7根), 很興奮, 不過由於是過熟的香蕉(上面有出現黑斑, 但好香喔! ), 所以需要趕緊把它用掉, 因此,
今天一早就先來一杯香蕉牛奶, 之後~ 我趕緊找一個簡單的食譜 , 所以~ 懶人法之外酥內軟的香蕉蛋糕(低油低糖)誕生!
我常參考許多食譜, 最後混合兩個一起亂亂做: 此次食譜,
1) 香蕉 2 根(至少2根, 如果再多加兩根更香)
2) 奶油 75g (原奶油 170g)
3) 紅糖3包 (咖啡店的 糖包量)+白糖 2包 (一樣來自咖啡店的糖包大小) (原始: 紅糖20g+白糖90g)
4) 蛋 2 顆
5) 中筋麵粉 190~200g (原始使用低筋)
6) 泡打粉 1/2 STP (原始: 4g)
7) 葡萄乾 or 果仁堅果 隨意 (有加果仁比較香)
8) 牛奶 100 mL (原始無添加牛奶, 但是因為我的奶油減量, 為了補足170g的奶油, 我加入此項,
作法:
1) 軟化奶油(微波30秒) +糖 (手打 1-2分鐘) ~(我用叉子攪拌到糖不見了) , +加入蛋(手打 4-5分鐘), 感覺與1)混合後, 將麵粉過篩加入
2) 將香蕉加入1) (用叉子壓成泥, 不用太泥, 有點塊狀沒關西),
3) 加入牛奶,( 記住 慢慢加入牛奶, 依據粉對水分的吸收, 我大約加100mL牛奶)
4) 由於兩個食譜都說不要過度攪拌, 所以就將所有材料混合倒沒有見到粉狀就倒入烤模, 加入果仁,堅果, (烤箱 190度, 烤 35~40 分鐘)
只用一根叉子, 完成所有混和 ^^
要這麼熟的香蕉, 才夠香氣
(烤箱 190度, 烤 35~40 分鐘) 慢烤有助蛋糕內軟外酥
server~~~~好好喫, 我看tq 一次喫掉半條,
