昨天, 家裡冰箱幾乎沒有食材, 為了讓急忙趕回來吃午餐的先生不餓著與驚喜, 我想到做了以下兩個點心 外加蘋果蔬菜沙拉, 當作英式商業簡餐 (我看我們high Street 上的麵包店就是這樣賣),

1) 台式肉鬆蛋糕

 

 

2) 英式藍莓司康

 

 

這兩個點心我是參考網路上的, 當然還是發揮亂亂做的功力, 沒有的材料就不加, 或者用其他食材取代; 

首先,

1. 肉鬆蛋糕

材料: 

• 鬆餅粉 50g 
• 中筋麵粉 150g 
• 泡打粉 1小匙

(原食譜式鬆餅粉200g, 我修改是因為我鬆餅粉只有50g) 

• 蛋1顆
• 橄欖油一大匙 
• 牛奶 120g (我缺牛奶, 加了一些和水混合)
• 鹽1/4匙
• 肉鬆自由加(喜歡肉鬆口味就要多加一點比較好吃)
• 薄荷切丁(原食譜是青蔥 2-3根)~ 所以要台式風格我建議還是用蔥, 我是因為沒蔥, 只有家裡種了一盆薄荷,蛋我覺我加太多, 薄荷味蓋過肉鬆)

作法:

1. 除了肉鬆與柏和之外, 全先加再一起, 混合成麵糊

2. 將 1/3 的麵糊先倒入模型, 之後加入薄荷葉, 再倒1/3 之麵糊, 加入肉鬆後再將剩下的 1/3 麵糊倒入模型蓋住肉鬆, 即可送入烤箱 (烤箱190度 20~25分鐘) 

3 完成品如下圖 ^^

 

 

 

2. 司康材料有: 

• 中筋麵粉 200g 
• 泡打粉 1小匙
• 蛋1顆 (可以先用一半, 另一半完成後刷色用) , 我這次做忘記刷蛋黃, 所以顏色比較白
• 無鹽奶油 25g 
• 牛奶2大匙 
• 鹽少許
• 白砂糖 (1包咖啡糖包)
• 乾果自由加

作法: 

• 麵粉和泡打粉過篩, 加入奶油(可先微波30 秒讓奶油軟化) 再加剩下材料混合, 揉成麵糰,所以記住(牛奶永遠最後加, 且慢慢加, 如果沒有牛奶可以加一點水, 只是烤出來比較沒有奶香, 因為我的司康就是只用少許牛奶+水)
• 揉成麵糰後, 加入乾果再揉一揉, 之後可用模具輔助, 壓出 2~3 公分高的造型, (我用手感, 憑感覺做出圓形跟心型) 然後烤箱 190度烤30 ~35 分鐘 
• 完成如下圖 ^^

 

參考: 英式小點藍梅司康 http://blog.roodo.com/nana415/archives/13634927.html