做杯子蛋糕有什麼祕訣嗎？

入門烘焙第一臺烤箱的第一烤——紙杯蛋糕。因為紙杯蛋糕對於剛入門烘焙的人來說，就是第一步。第一步成功了，才能繼續下一步。最簡單蛋糕紙杯蛋糕最好了，才繼續各式各樣的蛋糕。

紙杯蛋糕大家再熟悉不過，但是關於它的起源應該很少人知道，紙杯蛋糕（Cupcake）起源19世紀，人們沒有製作蛋糕的模具，利用杯子來做蛋糕，所以命名為「杯子蛋糕」。另一種說法，紙杯蛋糕的配料都是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯細砂糖、一杯牛奶、三杯麵粉、四個雞蛋和一勺泡打粉，因此得名。

紙杯蛋糕不管在外觀還是口感上都形式豐富，通常以淡奶油、翻糖、豆沙最為常見。一款簡單的海綿紙杯蛋糕，用最簡單的裝點方式也能變得非常好看。今天，請我們的達人小Ｃ來給大家分享幾款零基礎的紙杯蛋糕裝飾，學會之後再也不用擔心自己的紙杯蛋糕不漂亮啦。

純淡奶油裝飾

選擇喜歡的色素，打發淡奶油的時候擠入幾滴。選擇喜歡的變化嘴，現在蛋糕中間位置有次序的擠上一個正方形（因為這款紙杯蛋糕是正方形，所以擠淡奶油的時候選擇正方形，如果是圓形就擠出圓形就可以了）。然後在擠出的形狀邊緣擠一圈圍繞即可。

註：擠出的正方形大小剛好比紙杯蛋糕體小一點，這樣方便後面再進行裝飾。淡奶油的顏色盡量選擇和紙杯花色相近或者比較搭配的，要選擇反差太大的顏色。

淡奶油 + 食材裝飾

製作好紙杯蛋糕，選擇喜歡的淡奶油色彩（圖中是巧克力紙杯蛋糕，所以我選擇了巧苦力味的淡奶油進行搭配）。選擇合適的裱花嘴（圖中為中底小8齒）然後按照從外向內一圈一圈的擠上。最後再放上兩三片杏仁片做裝飾。

再或者這種直接簡單的純淡奶油擠上一圈，然後放上一顆碧根果或是草莓等食材簡單裝飾就可也。根據自己喜歡搭配水果或者堅果都可以有不一樣的效果。

淡奶油 + 各種粉類

選擇喜歡的顏色淡奶油（建議原味比較百搭）。選擇合適的裱花嘴，從外向內一圈一圈擠上。然後選擇粉類例如可可粉，抹茶粉，紫薯粉撒上少許在淡奶油上，粉類不要撒太多少許就可以了。

夏天淡奶油容易融化，這款奶油霜紙杯蛋糕，穩定性好所以不用擔心紙杯蛋糕表面裝飾很快融化。

下面和大家分享一下這款小狐狸蛋糕裝飾步驟：

① 烤好的蛋糕取出放涼。在頂部擠上紅色的奶油霜塗抹均勻。

② 接著用白色的奶油霜在塗抹了紅色奶油霜的蛋糕上畫出小狐狸臉皮的白色部分。

③ 接著在白色部分中間貼上一個巧克力幣作為小狐狸的鼻子。

④ 然後在白色部分上方放上巧克力豆作為小狐狸的眼睛。

⑤ 最後選擇合適的裱花嘴，在蛋糕邊緣擠出小狐狸的耳朵就可以啦。

重點給大家推薦這款紙杯蛋糕，從做法上來講除了簡單，就是可以變化多樣。

① 紙杯蛋糕表面塗抹一層淡奶油。

② 細砂糖裝入密封袋，加入少許紅色色素。輕輕揉搓使細砂糖充分粘上紅色素，每一顆細砂糖都變成紅色。

③ 油紙上畫出一個心形然後用刀子劃出心形，然後將油紙貼在蛋糕上，撒上紅色細砂糖。

④ 然後用刷子刷掉多餘的細砂糖取開油紙就可以了。

可以根據自己喜歡來添加少許色素混合細砂糖做出自己喜歡的顏色。也可以換成自己喜歡的形狀然後利用細砂糖加色素來裝扮一款紙杯蛋糕。

選擇無骨葉花嘴形的裱花嘴在擠出花瓣。從外向內擠圈，每一圈交錯填充縫隙。中間留一小部分做花蕊。花蕊用奧利奧（去掉奶油部分）壓細碎填充花蕊部分。

同樣的方式可以舉一反三，不同的顏色做出不一樣的花朵。也可以直接放上一片奧利奧餅乾片。

看了以上幾款簡易的紙杯蛋糕裝飾，有沒有心動呀，那就趕緊動動手指來製作吧。

其實，紙杯蛋糕不需要專業的裱花技巧也可以做的很精緻。花一點時間一點小心思就可以有無限創意。充分利用我們現有的食材比如水果、堅果、粉類（抹茶粉、可可粉等等），這些最常見到食材裝扮一下就可以擁有不一樣的創意效果。多看一些創意紙杯蛋糕，久而久之就有自己的創意靈感啦。

做杯子蛋糕的5個美味小祕訣！

杯子蛋糕是有豐富變化的一種糕點，想喫巧克力口味就加可可粉，想喫抹茶口味就加抹茶粉，而且還可以在蛋糕上擠各種糖霜，撒上各種配料等等，因為很受歡迎，杯子蛋糕店也一家接著一家開，除了購買現成的杯子蛋糕，別忘了還可以自己親手做喔！待會除了要跟大家分享杯子蛋糕的食譜，還要分享做杯子蛋糕的5美味小祕訣。

▼好喫的杯子蛋糕（左）與蛋白霜夾心餅乾（右）

做杯子蛋糕的小祕訣

1.材料要新鮮

其實除了杯子蛋糕，做任何蛋糕都建議使用新鮮的食材，例如香草精就有分「人工香草精」與「純香草精」，兩者的味道就差很多，更何況還有新鮮的香草豆莢可以用，但新鮮的香草豆莢價錢較貴，使用純香草精就很理想了。

2.材料的溫度要和室溫相同

有些材料在儲存的時候要放進冰箱裏，但要做杯子蛋糕前，建議先將這些要冰的材料拿出來放到與室溫相同的溫度，這樣的話做出來的杯子蛋糕就會更完美。

3.利用冰淇淋勺來挖麵糰

如果只是用目測，做出來的杯子蛋糕可能會發生熟度不一的情況，有些可能會烤過頭，但有些內部卻還是微生，若一開始就使用冰淇淋勺來挖，就比較能準確控制麵糰的大小。

4.預熱烤箱

大家應該都知道烤東西之前要先預熱烤箱，但有時真的忘記，可能會告訴自己「應該沒差吧」，結果在烤箱還沒預熱到指定溫度之前，就先把蛋糕麵糰放進去烤了，但這麼做其實很有差，溫度還沒到就放進去的話，會影響到杯子蛋糕烤熟的過程，若想喫完美的杯子蛋糕，一定要先預熱好烤箱。

5.不要一直打開烤箱門檢查

這是做蛋糕的新手常犯的錯誤，因為擔心不成功，所以就一直盯著烤箱，甚至會打開烤箱門來檢查狀況，這樣的行為會讓熱氣跑掉，降低烤箱內的熱度，反而造成失敗

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