「清真認證」！穆斯林靠美食滿足味蕾
記者李漪灝、徐輝英／採訪報導
這幾年，伊斯蘭文化慢慢成為台灣的一部分，但相信有很多人都未曾注意到，清真認證，也就是禁止豬肉這個飲食限制，其實早就融入到台灣的異國美食裡，像國內一些主打塔吉鍋的摩洛哥菜，以及非常重視香料的印度菜，雖然沒有豬肉，但靠著不同的料理手法，早就成為許多饕客的最愛。
▲穆斯林老陳靠著不同的料理手法，讓台灣饕客愛上清真認證美食。
穆斯林老陳：「台北比較讚、台北比較好！」
他是老陳，每天早上九點之前一定會騎著摩托車到附近的傳統市場買菜。
▲老陳到傳統市場買菜，認識不同國家的人。
她們是來自泰國，地上的蔬果來自台灣產地。
▲Sandy嫁給老陳後成為穆斯林。
她是Sandy，因為嫁給老陳的關係，現在也是一位穆斯林，Sandy發現在台灣，穆斯林吃東西前真的需要睜大眼睛。
▲清真食品標誌Green Light。
老陳：「這個是我們的Green Light，如果你要賣穆斯林能吃的肉，就要有這個認證。」
老陳：「As-Salaam Alaikum（你好），今天我會做小…小牛排。」
▲海鮮外的肉類都要經過清真認證。
穆斯林飲食沒有豬、沒有酒，除了海鮮之外，其他肉類都要經過清真認證才行，像最常吃的雞、鴨、鵝、牛肉、羊肉，在宰殺前，一定要先檢查是否健康與活存，接著下刀時，得要誦讀真主之名，然後一刀斃命，減少牲畜的痛苦，只要處理過程都符合一切程序，包裝好之後，這就是合格的清真認證肉品。
▲印度人韓森也是穆斯林。
韓森他是印度人，一樣是穆斯林，一樣也娶了位道地的台灣媳婦，靠著特殊香料以及很懂得台灣人心態的命名方式，讓韓森的清真認證、印度菜事業獲得許多迴響。
穆斯林韓森：「這是雞肉料理Lababder，是那個汽車的藍寶堅尼，對，印度文，雞肉Lababder。」
▲韓森用廚藝讓大家了解不同文化。
對這群在台灣土地上的穆斯林來說，用精湛廚藝讓大家認識不一樣的文化，再辛苦也值得。（整理：實習編輯蔡咏恩）
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