<推荐>板桥区湳雅夜市路口小吃货鸡蛋糕用心制作 ! 挂保证好吃的唷 x 猫ㄦ朵朵鸡蛋糕创业教学

前阵子，终于鼓起勇气踏出舒适圈，在网站上找了学鸡蛋糕(猫ㄦ朵朵)的课，就冲动的跑去学了一整天!在那边认识了这对极年轻的小夫妻(阿德与晶晶)，当时就对他们有很好的印象!阿德笑起来眼睛弯弯的，很像真人版的维尼，虽然人高马大，但完全没有距离感;而晶晶是一个长相很清秀漂亮的女孩，讲话温温柔柔的，肚子里还有个小晶晶唷，相信一定会像妈妈一样漂亮~~当时听到他们准备开业，就觉得亲和力十足的他们，生意一定会非常好。果不其然没多久就接到他们的"小吃货鸡蛋糕"开业的消息!

鸡蛋糕市场目前百家争鸣竞争的很，已经不像过去只卖传统面粉口味，除了比鸡蛋糕的造型，还比口味的创意!所以"小吃货鸡蛋糕"目前除了原味外，还有包馅的香草卡士达、香浓巧克力、红豆麻糬、双色起司，口味经典不花俏!每一种口味都是他们试出来最完美的比例，如果跟我一样有选择困难的，不如就全包吧~

我们师承一脉(猫ㄦ朵朵)谢绝任何香精、膨松剂…坚持使用纯面粉、蛋、牛奶、糖来制作，即使只吃原味，也绝对是香浓可口!

包馅的鸡蛋糕就是得现做，大家可以先来点你要的口味后，再去附近买一下东西，回来直接做好带走。(已帮各位想好动线图) 3分钟等待一包美味真实的鸡蛋糕，绝对值得~

外表烤的酥脆，内部的蛋糕松软再加上内馅的滑顺，完美的"小吃货鸡蛋糕"出炉啦~

(图片的香草籽好明显)

香草卡士达听起来好像没什么，但鸡蛋糕要买到用”香草籽”制作真的不容易了(不买是傻瓜啊)!!!!这种只有高级法式甜点才会用上的东西，出现在湳雅夜市啊~客倌，您说说这能不大推吗?!看到照片的同时，突然好想吃唷~~~~~~~~~~~~~

至于红豆麻糬，搭在鸡蛋糕里居然意外合拍耶!且加热过的麻糬又软又Q还会牵丝真的好棒棒~刚出炉被烫了满嘴也是心甘情愿XDD~~(姐姐浮夸系的)~~

至于巧克力听阿德说有特别比例调制过，不像一般外面卖的甜腻腻，反而多了一点成熟的大人风味，加热过后融化在鸡蛋糕内，享用的当下真心觉得幸福人生~

另外，想中和一点甜滋味的朋友千万也别忘了这款"双色起司"!!光听名字来头就不小，"小吃货鸡蛋糕"是特别选用2种起司混搭，加热之后在口中撞出新的风味，让喜欢咸口味的朋友多了一个好选择。我因为前面狂拍麻吉牵丝...整个担误了双色起司拍照的好时机，哈哈只能等各位拍照打卡的照片让我流口水了。

以上这张图片是实际用预拌(鸡蛋糕)粉制作示范的产品，大家做蛋糕最害怕吃起来像「粿」，这粿的质地就是筋性所致。很多失败的蛋糕切面都能看见几乎无海绵气孔的蛋糕组织或空心只有皮...这样的情况除了一些蛋糊消泡的状况外，其余出现在蛋糕中上层 (有加膨胀剂的配方) 类似「冻」的组织，都是来自面粉的筋性显现，与未掌握好配方与制程所导致。

其实在还没认真接触鸡蛋糕前，从来也没想过它的做法!总觉得配方、配料一定很简单，难的是经营!而且全天下的老板们一定都是诚实的生意人~~~~(看我多单纯)但上完猫ㄦ朵朵的课程后才知道，哇咧~原料的确是很简单，难的是制作的技巧，而有些摊贩为了省略这些应有的技巧，而走捷径添加让鸡蛋糕吃起来"更像鸡蛋糕"的添加物...虽然有些添加物是符合国家标准，但添加物就是添加物，本来就不该存在的东西啊!

这些年我们历经了多少次食安风波，真心觉得台湾人好辛苦~~~每天认真的打拼生活，却连最简单的吃都这么难!!自此开始回想，有些便宜的面包蛋糕小吃摊，总是吃完之后立刻就有明显不舒服~像是立刻口干舌燥、消化不良、胀气、过敏…甚至最明显的我吃完某些甜食就会立刻像老兵一样需要一直清喉咙(生痰)~~很多时候不一定是自己身体太差，而是吃到了含有添加物的食物引起的反应。蛋糕要多松软、多Q弹、多香浓…都可以经由放入膨松剂、乳化剂、人工香精、人工色素…来达成自己要的结果，但问题是我们为什么要花钱买这些东西?

因为拥有健康不应该这么难，做出真正好吃的料理也不需要那么多添加物!这样的原由激起了我想做好食、吃好食的念头!不管是平日里在办公室吃的便当，又或者是在家里试做的蛋糕，我都想要让自己、让家人都吃到真正的原型食物。当初会选猫ㄦ朵朵的课程来上，就是发现教练Roi的理念跟我一样!他的blog文章不完全是在分享"鸡蛋糕"的课程，而是深刻的分享健康理念，他的坚持与信念就是要让每位消费者吃到天然原味的东西，让来学习的学生除了学到一技之长外，都像一颗种子再继续的把纯天然、纯手作、用心的产品推广出去。

Roi说:原料用的天然，也不会对不起信任自己的顾客，更不会伤害别人的身体，这样的钱赚的才心安理得，也能得到客人的信赖与尊敬。

最后放一些之前去猫ㄦ朵朵上课的照片，其实做鸡蛋糕跟做甜点一样，需要的步骤一个都不能少。该打发的要打发，何时该让面粉过筛也都有相应的时间，多了少了都会影响蛋糕最终的口感。所以要维持一定的品质，是需要长久的练习的!!!