地址： Overseas Passenger Terminal, Hickson Rd, The Rocks ,Sydney

电话： +61 2 9251 5600    

网址： http://www.quay.com.au/

澳洲因其独特的地理位置、加上幅员广阔的环境地貌以及多元的民族，这里的菜色没有传统的束缚，自成一格的澳式美食跳脱国籍和地域，在这里用餐总能得到熟悉却又不同于以往的惊喜。

Quay在环形码头Passenger Terminal的二楼,在这里用餐窗前就是Sydney Harbour Bridge!

这个雪梨最美丽也最奢华的角落也是澳洲厨师帽Hat评鉴制度三顶帽子最高荣誉的表率。

源自《澳洲世纪报》（The Age）及《雪梨晨锋报》（The Sydney Moring Herald）的评鉴制度，每年由《THE GOOD FOOD GUIDE》出版介绍雪梨及墨尔本的美食评鉴结果，

评比中满分20分，美味度占10分，酒单及服务占5分，餐厅气氛占3分，整体表现占2分。总分超过15分的餐厅，才能挂上象征澳洲厨师最高荣耀的三顶厨师帽殊荣。

 

Quay的东面与雪梨港与歌剧院相望，可惜用餐这一天东面的景观整个被邮轮挡住;幸运的是我刚好被安排在雪梨港湾大桥和Park Hyatt酒店这一侧，有美景相伴的美食，即使是一个人自己用餐也不觉得无聊。

 获奖无数的Peter Gilmore，被视为澳洲当代最顶尖厨师，说他是「澳洲厨神」也不夸张。

他的菜美味又时髦!他擅长将在地食材结合自耕农场的澳洲蔬菜,将亚洲元素透过新的诠释转换成一道道美丽的佳肴!

混搭这件事在澳洲完全是独立的风格,全世界的style在这里都可以共处,没有哪一种口味需要迎合

奶油为底,洒上海盐这样的吃法跳脱以往的守则,却更增添口感与层次!

之前品饮过Tasmania的白酒后便一直念念不忘。

这个位处澳洲南面，自成一格的小岛，不只是澳洲近年来的葡萄酒新贵，这里还出产许多特别衿贵的食材。

Amuse-bouche

Raw hand-dived scallops,mountain kabu turnips，brook trout roe，wasabi flowers.

以干贝、芜菁、鳟鱼卵变幻出比宝石还美丽的杰作。它的颜色非常淡雅，而且气质出众到令人舍不得切开。

鳟鱼卵在口中绽出丰富层次，芜菁和干贝综合出前所未尝的新鲜味，令人印象深刻。

Uni，koshihikari rice，cured egg yolk，fish maw，ama ebi，umami broth

特殊设计造型的碗里装盛著铺盖著海胆，甜虾和蛋酥的饭，最后淋上海鲜清汤，整道菜立刻香味四溢。

Murray cod，hatsuka radish，young leeks，orach，coastal greens

Peter Gilmore特别喜欢用"幼齿"的蔬菜，比如极嫩的韭葱，山芜菁，甜菜根，鲜花....。

海鲜，新鲜蔬菜，可食用花朵。那盘子就像文艺复兴时期里的美的典范，不是为了给人以肉感的官能刺激，而是为了表现具有生命力和心灵之间的美的统一。

诱惑之下，却有些童趣的天真。

snow egg是Quay历久不衰的招牌。

蓬松的蛋白，焦脆的外壳，苹果霜淇淋，一道口感丰富的甜点就此诞生了。

白色和淡粉色的美丽外观，甜美可爱的造型足以让你第一眼就爱上。

强调天然或有机的食材，尽量低碳。这套美食原则加上总是能体现好食材的Peter Gilmore，以及得天独厚的地理位置，让Quay成为雪梨的头牌。
虽然也有人诟病Quay多年来的菜色变化缺乏亮点，但想去Quay品尝一顿"澳式"美食的人还是永远大排长龙，提前几个月也不一定能订得上。

The Good:

✽菜单有a la carte和套餐的选择，相当人性化。

✽餐厅地理位置好到不能再好！

✽物有所值的一餐。

The Bad:

✽用餐当天餐厅景观整个被巨型邮轮挡住。