中國古代是怎麼給農產品保鮮的？
從史料記載可以看出，古代北方達官貴人吃到的都是鮮果。為此，當年專門開闢了從南到北專運荔枝的「荔枝道」。年沒有飛機空運，為讓楊貴妃吃上色香味俱全的鮮荔枝，只得派人將剛摘下的荔枝，一個驛站一個驛站地換快馬於當日送到京城。因此，楊貴妃看到快馬盪起的塵埃，知道是有人送她愛吃的荔枝來了，故喜形於色。
但從常理看，嶺南距長安千里之遙，再快的馬也不可能一日抵達。後人考證認為，楊貴妃所食的鮮荔是採取將帶果大樹移植的辦法送到長安的。史載：「以連根之荔，栽於器中，有楚南至楚北襄陽丹河，運至商州、秦嶺不通舟揖之處，而果正熟，乃摘取過嶺，飛騎至華清官，則一日可達也」。
《廣東新語》記載了一種辦法：「藏荔枝法，就樹摘完好者，留蒂寸許，蠟封之，乃剪去蒂，復以蠟封剪口，蜜水滿浸，經數月，味色不變」。
徐勃在其《荔枝譜》介紹了另一種辦法：「鄉人常選鮮紅者，於林中擇巨竹鑿開一穴，置荔節中，仍以竹籜裹泥封固其隙，藉竹生氣滋潤，可藏至冬春，色香不變」。
各種腌製品，還有地窖存白菜蘿蔔冬瓜還有紅薯地瓜這些，小時候外婆就弄過。一些發霉的製品也是一用保存食物的方式，雖然問題是怎麼保鮮，但是保存食物才是現實的問題。蔬菜一般都是時令菜，腌制的都是為了長久的保存食物。像湖南有道菜叫蛇咬雞，來源就是為了不浪費被蛇咬死的雞，把打死的蛇跟雞一起燉了結果發現一道味道鮮美的菜品。其實全國各地很多菜品都有這樣那樣的傳說和故事，但是最開始的目的都是為了不浪費食物和保存食物。
耕地上可以做農產品加工貯存保鮮，不過要看方法得不得當。諸如像蘿蔔、紅薯、土豆等，就可以在耕地上貯存保鮮。這要根據儲存物的多少，在耕地上挖出比較合適的圓形或方形的坑，然後，擺一層儲存物，撒一層細土或者細沙......以此類推。完事之後，再均勻潑灑適量的水，保持一定濕度。以後，每隔20天或者一個月再潑水一次即可。這樣，儲存物保鮮可達數月之久。
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