雜菜(잡체)是一道我還蠻喜歡的家常菜

顧名思義就是混入許多蔬菜的一種料理

也就是蔬菜拌韓式粉絲~

韓式粉絲-당면(唐麵)

   

最近一直很想吃雜菜，所以昨天終於去永和的韓國街購入了

去年語學堂有帶我們去料理教室做過這道菜~

好滋味難以忘懷阿~!!

以前必須自己在家吃飯卻也懶得料理時也會去超市買現成的雜菜來配飯

麻油香真下飯

所以今天就要來挑戰做雜菜啦~

 

今天是參考這篇食譜

 

材料(四人份):唐麵200g、菠菜2把、洋蔥半顆、胡蘿蔔小條的一根、鴻喜菇一小袋

調味料:醬油兩大匙、砂糖一大匙、麻油一大匙、芝麻、鹽      

上面這些材料的比例可以根據自己的喜好做增減(一大匙是15ml)

菇的部分我也有看過有人用香菇，但大部分是用秀珍菇~

調味料部分也可以依據具個人的喜好做增減

 

作法:

先將蔬菜部分做整理，該洗的洗乾淨、該切絲的就切絲~

  

在滾水中放入一點鹽，再將菠菜放入稍微川燙

撈起後過冷水，並將水氣瀝乾，切段(約五公分)備用

 

 

將準備好的洋蔥、鴻喜菇、胡蘿蔔炒熟，調味部分用鹽即可。

炒好的料需放涼~並且要記得瀝掉多餘的油和水分(菇會出很多水)

  

蔬菜的部分，建議分開料理!

一起炒雖然可以縮短時間，但每種食材熟的速度不一

可能會影響美味的程度，而且分開炒也可以保持每種材料它原本的滋味

 

接著要來煮唐麵了~在滾水中放入唐麵，煮約七分鐘左右

唐麵熟的時候，會逐漸變透明

此時可以撈起來過冷水，並將水氣瀝乾，為了方便食用可以用剪刀將麵剪斷

 

在鍋底塗上一點橄欖油，稍微將唐麵拌一下避免麵條糾結，並放入一半已調好的調味料拌勻

 

最後在麵上放入剛剛炒好並已經冷卻的材料們再把剩下的調味料加入，一起拌勻吧~

  

完成之後，灑上一點芝麻就可以端上桌囉~

 

當然雜菜也可以加入其他的食材

像是肉絲或是蛋皮絲等等，也都很美味唷~

下次再繼續挑戰新食譜吧