親愛的顧客朋友大家好~~

近期有部分顧客向我們反應說,自己買回家煮的聰仔汕頭麵沒有像來店面吃的那般Q彈滑口,在此我們歸納出了幾點烹調要領,有別於吃麵時所講究的吹、含、吸、舔、摳、五大步驟,只要簡單的三步驟就能讓你輕輕鬆鬆也能變成小廚神唷!!

 

一.""狠""

狠狠的給他倒滿最少1000CC以上的水(這是ㄧ包麵所需的分量,兩包最少2000CC以上,以此類推)!!

原因:麵條本身會吸收水份,且有少許麵粉沾黏會使水變混濁or濃稠,所以如果水太少的話會導致麵條無法充分的吸收水份.

(千萬不要為了省一點點水而導致麵條不好吃)

  

二.""攪""

水沸騰後倒入麵條攪拌均勻,讓每一根麵條都能充分的倘佯在滾水的懷抱裡,讓它們均勻受熱!!

原因:冷凍後的麵條不易自動散開,所以藉由攪拌這個動作可以使麵條輕輕鬆鬆的就煮開了.

(不建議退冰後在煮,因為退冰所產生的水氣會讓麵條相互沾黏,在烹調時不易散開)

 

 

三.""色""

重點來了~水再次沸騰後可以觀察麵條的顏色,或是計算一下秒數:

 

1.10-15秒(偏白色):口感較硬,麵條Q彈有嚼勁.

2.15-20秒(黃色帶點半透明):口感適中,麵條Q彈滑溜.

3.25秒以上(黃色偏透明):口感較軟,適合老年人及孩童.

(在數到自己要的秒數時,請關起爐火再撈起麵條,不然來不及撈麵條會變成煮的太久而影響口感)

   

""以上煮法只適用於聰仔汕頭麵,他牌麵條無法達到如此迅速的烹調方式""

 

提供這幾個方法給大家,希望大家也能變成會煮麵的"狠攪色",讓自己在家輕輕鬆鬆煮出美味Q彈的麵條與家人一起共享唷!!

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