前幾天已經把之前團購的畢耶鍋子都寄出了
買了鐵鍋不要浪費它的特點了,
大火快炒青菜讓人痛快到極致,
想想去快炒店師傅用的鐵鍋跟一隻感覺比槍還厲害的鍋鏟
三兩下炒出一盤又脆又好吃的青菜
這可是不沾鍋比較難做到的!

來分享我用畢耶鍋炒的高麗菜,
真是脆又清甜比肉還好吃,
真的不是我在假高潮,
好吃的一盤菜帶人去天堂啊!

在這之前我先分享一篇文章
這是我們減醣派教主寫的
http://nw0912.pixnet.net/blog/post/46266465…

我自己的做法
我認為第一,買到一顆好菜是關鍵,
台灣的菜好吃,
進口菜葉子很厚很硬,口感不好,
前一陣子台灣水災沒高麗菜的時候我就買過,
吃起來愛國情懷保證高高漲,
台灣菜還真是好吃啊!

我也買過藥水味很濃的,
吃起來讓人立馬想起藍色蜘蛛網還甚麼的,
恐怖,恐怖到極點歐~~

總之,
鐵鍋的信眾門跟著我
小火熱鍋倒油,下蒜末爆香

(爆香蒜頭千萬不要大火 不然馬上焦黑心裡會火大),
高麗菜丟下去拌一下,這時可以把火開到中大,

快速拌炒不要加水! 不要加水! 不要蓋鍋! 不要蓋鍋!

那水分從哪邊來?! 上面分享的教主文章有, 
(洗好的高麗菜就先泡在水裡不要晾乾,自然就有水在菜葉上了,(當然沒人叫你泡很久))
加一點米酒也是有水分,
然後要起鍋之前加鹽調味,我自己的小秘訣是我會加一咪咪我自己打的香菇粉提鮮,

照片內鍋底還是有水分雖然我沒有特意另外加水!

等炒熟後(不要炒到過軟喔 ) 下點鹽起鍋!

然後我也學人家用手拿著菜拍照,學得好徹底,
只是拍起來真醜,哈哈!  ( 這張因為燈光是黃的,拍起來帶黃, 其實是綠的! )

 

 

希望大家都可以用鍋子用得開心喔~

**一起炒一盤有靈魂高麗菜吧**