要問喝酒的人什麼不能少？答案一定是下酒菜了，下酒菜也有非常多的種類，有一些鹹香可口，也有一些香辣鮮爽，而且老酒鬼們也並不是特別的挑剔，只要在喝酒聊天的時候有一兩碟小菜擺在邊上，就能夠喝的非常的開心，下酒菜講究的就是一個風味。 今天食姐就教給大家4道下酒菜，喝酒怎能不佐小菜？小菜配酒，越喝越有！這4道下酒菜，鮮香爽辣宜下酒，老酒鬼賊愛

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　　香辣嗦螺

　　現在快到夏天了，一到夏天，夜宵攤子上的人就不少，在夜宵上有一道非常出名的小菜，那就是嗦螺，做好的嗦螺香辣流油，一口一個，喫起來賊爽，也是很多老酒鬼喜歡的下酒菜，自己在家裏製作嗦螺還是比較簡單的，首先，我們要把買回來的田螺浸泡兩三天，吐乾淨泥沙之後，把螺螄後面的殼剪掉，然後熱油下鍋，首先要放上一勺豆瓣醬，再加上八角桂皮一起炒，然後把田螺放到鍋子裏面爆炒，最後放上姜蒜幹辣椒，再澆上煮好肉湯，淋上料酒和蠔油，蓋上蓋子燜煮20分鐘，在起鍋的時候再放上幾片紫蘇，一碗香辣的農家嗦螺就做好了，非常簡單，老酒鬼賊愛

　　酒鬼花生

　　酒鬼花生香脆可口，也是很多老酒鬼喜歡的下酒菜。我們炸花生米的時候會很容易把花生米炸糊，其實有一個非常經典的小做法，可以保證我們炸出來的花生不糊鍋，那就是先把花生放到開水裏面浸泡兩個小時。這樣的花生在下油鍋的時候就會炸得又鬆又脆。也不至於炸糊，我們把花生米炸酥脆之後放涼，然後讓它在冰箱裏面冷凍半個鐘頭，再把準備好的五香粉和幹辣椒，加一些細鹽放在一起攪拌均勻，老酒鬼賊愛。不過油炸的花生米還是喫了不太健康，所以我們也可以把它放到烤箱裏面烤，烤出來的花生沒有那麼油膩，而且喫起來也非常的香酥可口，大家可以試一試

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　　蘿蔔皮

　　對於老酒鬼來說，蘿蔔皮是一種可以隨拿隨喫的下酒菜，我們可以提前做好，這樣在想喝酒的時候，就可以隨時拿出一小碟來喫了。首先，我們在購買蘿蔔的時候，最好是選擇表面沒有太大明顯疤痕的蘿蔔，然後我們把白蘿蔔皮削下來，充分洗乾淨之後放到無水無油的罐子裏，然後倒上一半瓶白醋，放上一勺白糖和一勺老抽，最後再加上四五片的漿，這樣浸泡大概兩天，蘿蔔皮就相當的入味了，老酒鬼賊愛喫。還有一些人喜歡在裏面放上一些黑醋，這樣做出來的有一個獨特的香味，也是非常不錯的，配上小酒，越喝越有

　　醬香雞爪

　　醬香雞爪做起來非常的簡單。首先我們要將買回來的雞爪焯一遍水，把雞爪裏面的一些油以及不乾淨的肉沫子給焯去，然後把雞爪剁成兩半，熱鍋下油，把雞爪放到鍋裏面炒，順便放上一些花椒茴香和八角，炒完之後，加入一些鹽攪拌均勻，放上一些水，水可以剛剛沒過雞爪。再加上一些小米椒和一些大蒜，淋上三勺醬油，不蓋鍋蓋一直煮，煮到水乾爲止，這樣煮出來的雞爪醬香味十足，非常的適合老酒鬼下酒

　　這四道下酒菜各有各的風味，喝酒的時候在旁邊擺上一小碗，喝一口酒喫一口菜，風味無窮，而這4道菜的做法也非常簡單，大家學會了嗎？另外大家平時喜歡做一些什麼樣的涼拌小菜來多佐酒呢，也歡迎在評論區和大夥一起分享你的做法和你的想法