再來一盤涼拌豬耳朵就是最完美的了！

酒與菜的搭配就好比一次新婚：如果結合成功，雙方會因彼此而「心花怒放」，酒菜的味道也顯得比單獨享用時更加美味。如果失敗，好則雙方互不幹擾，差則雙方你爭我奪，從而失去了各自的優勢。為了對這場「婚姻」做出預判，如果可能的話，最好首先在廚房單獨品嘗一下葡萄酒，然後搭配菜品再次品嘗，看看葡萄酒的味道究竟如何。要注意，味道的聯姻，準確地說，首先是一個口味的問題。你所喜歡的搭配並不一定是你的鄰座也喜歡的。

在以下文字中，你將看到一些酒菜搭配的原則和建議，這有助於你實現餐桌上的經典搭配。當然，是否遵從這些原則，或是你希望嘗試其他搭配，一切都取決於你自己！

色彩搭配

實現成功搭配最簡單的祕訣就是：色彩協調。

地域的搭配

遇到某地的標誌性食物，尤其當它是一道菜的主料時，首先要考慮用一瓶產自相同地區的葡萄酒來與之搭配，例如：用阿爾薩斯的雷司令［Riesling］或白皮諾［ Pinot Blanc ］搭配醃酸菜；用卡奧爾［Cahors］紅葡萄酒搭配什錦砂鍋，用汝拉［Jura］黃酒搭配乾酪片，用西班牙紅葡萄酒搭配西班牙什錦飯，用波雅克葡萄酒搭配波雅克羊羔肉……

風味對比的搭配

這樣做的目的與其說是酒菜搭配，不如說是為了給客人帶來意外驚喜，讓人們發現全新的酒香和不一樣的口感。由此，一種新的口味在菜與酒的碰撞中應運而生。最出人意料的搭配往往來自於那些我們不常喝的葡萄酒：起泡酒、利口酒、加強型葡萄酒。

幾種大膽的搭配

初次發酵的香檳［或上好的克雷芒］搭配柔軟的卡芒貝爾［Camembert］乾酪。酒的氣泡可以中和乳酪的脂肪。也可以用蘋果起泡酒來嘗試此類搭配。

汝拉黃酒搭配咖喱雞。咖喱的香味會影響酒的味道，還會伴有蘋果、核桃和果乾的香氣。

利口酒搭配昂貝爾圓柱乳酪［ Fourme dAmbert ］，或蘇玳甜酒搭配羊乳乾酪。葡萄酒的甜味可以掩蓋乳酪的刺激味道，增加乳酪的柔和感。

芳醇的葡萄酒搭配泰國菜［或烤鴨］。我們當然可以將亞洲人偏愛的甜鹹口味結合起來。另外，如果是一盤很辣的菜，甜葡萄酒有助於「降火」，緩和辛辣的味道。

「殺手級」食物

有些食物並不適合和葡萄酒同時出現。它們不僅不會給葡萄酒加分，相反，還有極大的破壞力。

油醋汁會把葡萄酒折騰得半死不活

一盤蔬菜沙拉會讓葡萄酒頭暈目眩，接近昏厥

螃蟹配黃酒。

花生配二鍋頭。

燒烤配先啤。

豬肉白菜配小燒。

生蠔配白蘭地。

凱撒沙拉配莫吉托。

醬肉滷味臘腸糟魚風乾雞配所有酒精飲料。

紅酒不愛喝，沒想法，沒經驗，求大家指導，謝謝！

披薩配啤酒

牛排配紅酒

滷肉配白酒

德國香腸配精釀啤酒

大閘蟹配黃酒

壽司配梅子酒

烤肉配黑啤

三明治配氣泡酒

還有很多..........

就不寫酒的品牌了，以免有廣告嫌疑。

以上高端大氣上檔次的搭配，總有一款適合你。

油炸花生米，喝一小口白酒，馬上嚼兩粒，會有一股很特別的香味

花生，老家特有麻辣豆腐乾，足以！

日本進口花之香酒造701輕口味日本清酒

這款酒適合冰鎮來喝 小小一瓶也方便放進冰箱

基本是一次就能喝完的量 所以也不用擔心保存的問題

這款701不添加任何的添加劑 用梨和蘋果皮搭配著溫潤的米香 味道剛剛好

它的口感清爽 適合搭配肉類的料理

我很喜歡在家煎牛排的時候和男朋友一起開一瓶 兩人差不多剛好可以一次把它解決掉