現在的飲食其實比起飽腹來說，其實更加註重的反而是營養上的均衡，所以葷素搭配着喫起來纔會更加的健康。在衆多的肉食之中，其實排骨是我們比較喜歡的一種葷菜，不管是燉着喫，還是紅燒着喫，其實都是很不錯的選擇。但其實爲了保證排骨最完整的營養不流失，很多人還是喜歡將排骨拿來燉湯喝！

　　但是燉排骨是需要帶一定技巧的，因爲沒有太多的配料作爲輔料，所以我們就需要好好的幫助排骨去腥味，但是不少人總是覺得自己在家燉排骨怎麼也燉不爛，喫起來的口感總是會塞牙，其實就是因爲缺少了“這1步”，就可以讓排骨的肉質鮮美還沒有腥味！

　　很多人在燉排骨的時候，覺得既然等會要直接拿排骨燉湯喝， 就需要將排骨清洗乾淨就可以了，但其實往往就缺少了這“最重要”的一步，那就是將排骨焯水，這可以讓排骨燉爛沒腥味很重要的一步，因爲焯水可以幫助去除排骨中的污物，還能減少排骨中的油脂，這樣的排骨纔會有清香感！

　　焯水需要注意的是，我們不能夠在開水之後再放排骨，最好是將水與排骨一起煮，然後同時放上薑片以及料酒，這樣的排骨燉煮出來纔有着去腥解膩的作用！

　　焯水完的排骨就可以開始煮湯了，我們在煮湯時候記住也是要用熱水的，這樣肉質纔能夠鮮嫩，不容易塞牙，如果我們嫌棄自己燉煮的排骨湯味道太淡，其實可以在多快出鍋的時候加入少量的食鹽以及醬油，這樣不僅可以讓排骨中的蛋白質完全被釋放，還會讓排骨更加的有味，同時我們也可以在調料包之中加入上幾塊橘子皮，這樣其實也會有着一些解膩去油脂的作用，這樣燉出的排骨肉質軟嫩，口感好。