一頭豬，但凡被扒了皮，喫了肉，就只剩下一身傲骨了。然而經過人類成百上千年的食用研究下，傲骨劈開後還要區分爲腔骨，脊骨，筒骨，棒骨，肋骨......

且每一部分都蘊含着不同的製作原理，讓豬身上的每一處都發揮最極致的美味！

在東北有一道傳統名菜——醬骨頭。它醬香濃鬱，味道獨特，尤其是那種大快朵頤的感覺，很是痛快！

經過長時間的烹煮，肉很容易脫骨，口感軟糯。啃一啃，吸一吸，舔一舔，任何細節都不想錯過，甚至連骨頭都想嚼爛嚥下去

這菜要想喫得爽，二話不說，必須上手！喫完後黃豆醬醇醇的香味在嘴裏久久不能散去~

醬 腔 骨

腔骨/蔥姜/生抽/老抽/黃豆醬

八角/桂皮/糖/鹽/料酒

1. 腔骨用清水侵泡1小時，可以讓骨頭裏面的血液析出。鍋內接清水沒過腔骨，焯至半熟時撈出用溫開水洗淨。

2. 鍋內加入溫開水，下入腔骨後加入蔥段薑片，再倒入老抽，生抽，黃豆醬，料酒，糖，八角和桂皮。

3. 轉小火，加鍋蓋，燜煮1小時。（如果還有浮沫的話，繼續撇乾淨）

4. 湯汁收到一半時開蓋，關火。

5. 盛出腔骨，澆入剩餘的湯汁，撒上蔥花即可。

除了腔骨，還可以用棒骨或脊骨，這幾個原料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發硬。

別怪美食君沒提醒，每做一次至少得買2斤，不然全家都得瘋狂爭香！

要是喜歡喫辣可以加點辣椒提味！大口啃骨頭，大口吃着飯，這纔是精緻的豬豬女孩該有的生活呀！

1. 香料的選擇 —— 除了常用的桂皮八角，還可以加入少許香葉，花椒或茴香，如果喜歡喫辣，在烹煮時還能加入幾根幹辣椒提味。