之前想吃好吃的炒蟹脚~就会跑到基隆夜市去跑~小江怀孕的时候还曾经一个礼拜从台北跑基隆三趟去买蟹脚~

上次回小江家意外发现原来岳母煮的炒蟹脚很好吃ㄋㄟ˙~赶快学起来回家煮煮看~

 

准备的材料也很简单~一公斤的蟹脚买了159元~不是一台斤唷~价格算很经济实惠啦~

若有放进冷冻库~记得煮之前先拿出来退冰~

 

还有上图的姜~洗干净之后切片再切成丝~

不用切太细不然炒一炒就焦啰~主要用在去腥味~

 

还有蒜头数颗~看各人口味~辣椒也是~因为有小朋友怕辣所以只切了一跟意思意思~

蒜头记得用菜刀侧面先给他用力的拍几下~有点裂开味道才会跑出来~

 

最后爆香的九层塔~

 

由左至右分别为~牛头牌沙茶酱~料理米酒~跟酱油膏~

 

 

 

再来就是牙刷跟清水充分的将蟹脚上上下下刷洗干净~因为蟹脚外壳有一些细毛~

自己在家食用清洗干净也比较安心~

 

再来就是拍打蟹脚~把壳敲裂~但是力道控制裂开吃的时候剥壳即可~别整个敲碎啰~

切打的小技巧~自己用菜刀背敲很容易力道过头~可以拿小锤子状的的东西~蟹脚尖端朝上再敲~

 

如果是像上图蟹脚尖端朝下~一敲下去很容易前面尖端就断掉飞出来啦~切记切记XXD

 

 

接下来可以开始料理啰~先加入一些沙拉油or葵花油~

等油热了之后丢入蒜头.辣椒.姜丝下去扮炒到略微变色~

 

 

接著洗好敲好的蟹脚~就可以丢下去炒啦~整个拌匀之后就可以往下个步骤前进~

 

 

分别在倒入两匙的米酒~一匙酱油膏~跟两匙沙茶酱~开中火下去扮炒~

其实岳母是有分开扮炒跟盖锅闷~只是我把它全部加再一起下去煮~

 

 

上面的配料拌炒均匀后~再加入约一碗的开水~

盖锅~等它收汁入味从锅盖旁边冒出白烟就可以打开了~

 

 

打开盖子的时候香味应该已经串出来了~哈哈哈

 

 

 

最后再加入九层塔炒过~就可以准备端上桌啰~

 

当当~沙茶炒蟹脚~

 

 

看来以后嘴馋不用特地跑一趟基隆夜市啦~在家自己也能轻松煮出好吃的蟹脚~

 

流口水了吗~赶快去买来自己煮煮看吧~

~~掰掰^_^~