[臺南小喫-中西區] 臺南味 葉家小卷料理。米粉湯。新鮮蔬果熬製湯頭。健康的低卡料理
小卷鮮甜脆口
蔬果熬製湯頭
健康的新選擇
小卷米粉也是臺南的經典美食之一
Ellie前後走踏臺南好幾回
這次還是第一次喫這道料理
至於之前為什麼都沒喫,只能怪臺南好喫的太多
而我胃只有一個阿(打嗝~)
店面就在一味品碗粿隔壁幾間
這家不是大家常聽到的那兩間老店(邱家、葉家)
雖然也也葉家二字,但和國華街二段的葉家毫無關係
這家是從臺北發跡的,臺南分店才開幕不到2年
在臺南這個很容易隨便一間店就50年以上老店的地方來說
簡直跟嬰兒沒兩樣,所以在網路上也沒太多資料介紹
沒關係,總要給新人一點機會,來吧~我們喫喫看XD
店面整理的乾乾淨淨的
料理用具及碗筷都擺放得很整齊
門口前座位不多,但料理檯後面還有一區滿大的座位區
約莫能坐個20來人沒問題的
(對~沒有照片,因為我忘記拍了←越來越大言不慚的人)
店內牆上掛了許多專利證書及店家媒體報導
也都大大字寫著天然蔬果高湯等字樣
可見老闆對自己的食材是很有自信的
但報導的東西我都是看看參考就好,還是放進自己口中最準阿
店裡就只賣三樣東西
小卷米粉湯、川燙小卷切盤、小卷清湯
櫃臺後面有一大鍋高湯,所有食材上桌前都在這湯裡燙過
整鍋湯濃縮了小卷、蔬果的精華
就是一種天然味精加持的概念XD
櫃臺點完餐後一旁就有餐具和調味料
需要沾醬的客倌們可以自己調一盤合胃口的
我滿推薦簡單灑點胡椒在米粉湯裡
而沾醬的部分就清醬油+烏醋+自製辣椒水
簡單提味就好,過多的調味就浪費了新鮮小卷的鮮甜了
▽小卷米粉湯 $80/小
沒有選擇粗米粉,因為我不喜歡那種口感XD
一碗80以臺南物價來說不算便宜
不過小卷給得滿多的,還有搭配新鮮青菜
小卷喫起來很有彈性並保有脆感
咀嚼後能喫到海鮮甜味,是新鮮的證明無誤
米粉喫起來就是一般會喫到很平凡的米粉
所以也沒啥好介紹的,你家巷口賣的那種口感啦
湯頭的部分甜
但我覺得太甜了( ˘•ω•˘ )
可能是因為南部口味本身就偏甜
加上湯底用了蔬果去熬煮又不斷的川燙小卷的關係
整個湯我覺得好甜阿,好喝是好喝
但口味上來說我是覺得還是太甜了些...
整體表現上,算是不覺得驚豔的普通水平
我知道應該會有客倌覺得
幹嘛不去喫老店,大家都說老店好喫
我是覺得因為老店到底是哪家實在眾說紛紜
名店也不表示就絕對品質保證
加上這間剛好在我附近、店面也整潔看了舒服
給新人一點機會也沒什麼關係嘛~
而且小卷米粉最重要的是小卷的新鮮度
這間的我覺得很新鮮,給料也算大方
可惜的是,覺得湯有點太甜了
喝起來不是很習慣也沒那麼愛喝海鮮甜湯XD
但總之
平常在家也不可能拿這麼多小卷來搞一鍋高湯
出來玩喫喫新口味也無仿
好啦~我下次有機會再去喫另外兩間跟大家報告心得囉