最近胡師傅喫多了辣椒、油膩的食物，天氣也比較乾燥，導致嘴裏起了泡，爲了能緩解上火，早上跑完步後，就去買了一碗豆腐腦，由於去的比較早，賣豆腐腦的纔開門，我說要豆腐腦後，老闆說得等5分鐘，5分鐘後，老闆端出來一個不鏽鋼桶，揭開蓋桶，白花花的豆腐腦呈現在我面前，美不勝收，看着老闆嫺熟的手藝，將豆腐腦第一層豆腐腦都直接扔掉了，我很好奇，丟了這麼多，這不是“糟蹋”糧食，在我生活中，我總會節約每一滴油每一粒米，看到這個場景我就問了老闆，爲什麼要將做好的豆腐腦扔掉？

　　老闆笑着說啊，每年都會有幾個人問我這樣的問題，但是也給我說出了真正的實情，因爲做出來的豆腐腦第一層會有很多附浮沫，而且表面的豆腐腦與空氣直接接觸，會導致第一層的豆腐腦偏老，口感差。又因爲第一層豆腐腦表面會有很多多餘的滷水，滷水多了也會影響豆腐腦的口感，所以爲了大家的健康和口感，我們都會將第一層的豆腐腦扔掉，聽然老闆說的實情，我才恍然大悟，不知道真可怕，第一層豆腐腦還有這麼多故事。

　　喝完豆腐腦我就回家了，回家後第一時間給身邊的朋友講了豆腐腦第一層不能食用的原因，有幾位朋友也給我講了一下其他不能食用的原因，很多人地方做豆腐腦都會有一種信仰，都會將第一碗豆腐腦敬給發明豆腐的祖師爺劉安，讓劉安保佑這一鍋豆腐腦能做成功，還保佑第一鍋豆腐腦的口感好。這也是很好的說法，不管做什麼事情，能“尊師貴道”，我們有理由相信他能把這件事情做好。其實我自己在家做豆腐腦時，我也要把第一層的豆腐腦去掉，只需要去掉薄薄的一層，這一層豆腐腦看着很髒，而且表面還含有豆皮、浮沫、豆腐水等等物質，這些物質非常影響豆腐腦的口感，所以我在家做豆腐腦時，好在第一層我也從來不喝。

　　爲什麼豆腐腦的第一層不能喝？內行人說出了實情，好在我從來不喝。大家看完內行人的解釋，應該都知道豆腐腦第一碗不能食用的原因了，我們以後看到賣豆腐腦的不將第一層豆腐腦去掉，堅決不要買，這賣豆腐腦的肯定不專業。豆腐腦最好喝最嫩的是中間層的，最底下的豆腐腦喝着也會偏老，希望大家看完豆腐腦的知識，以後都能買到好喝的豆腐腦。