米其林大廚評選：最難做的4道中國美食，蘭州拉麪竟也上榜！

　　如果說米其林大廚的話可能大家都知道這是一個在全球都很高端的餐廳了，這家餐廳的廚師自然是神劇十八般廚藝的吧。可是中國作爲美食之都，米其林大廚直言：想做好中國廚師比做米其林大廚還要難呢。這些年中國和國外的交流越來越多了，很多米其林大廚爲了增加自己的廚藝滿足中國遊客的需求，就會出來學做中國美食，可是有幾道中國美食是最難做的了，就連米其林大廚都做不出來的。

　　蘭州拉麪：雖然蘭州拉麪在中國屬於爛大街了，可是蘭州拉麪在國外卻是十分受歡迎。蘭州拉麪的精髓其實已經不再麪條上了，而是蘭州拉麪師傅的刀工上面，蘭州拉麪師傅的刀工可以說是爐火純青了，他們切出來的牛肉片簡直就是薄如蟬翼，在他們店裏吹風扇的話我都怕風扇把的牛肉片給吹走了，這一點米其林廚師都讚歎。

　　文思豆腐：文思豆腐不知道大家有沒有聽說過，這道菜的精髓就是刀工，需要你把豆腐切成比粉絲還要細的狀態，然後再放到鍋裏煮一下，還完全不會被煮碎。這樣的做菜技術並不是說你熟練刀工就可以的，這其中有很大的技巧呢，是我們的祖先留給我們的，豈能被老外輕易學會了呢。

　　三不沾：三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。這道美食屬於河南特色，不要說老外了，在國內現在會做這道菜的人也越來越少了。據說做這道菜一次需要浪費一口鍋的。

　　北京烤鴨：喫北京烤鴨讓米其林廚師最敬佩的不是烤鴨的做法，而是烤鴨的切法，一隻烤鴨片多少刀都是有定數的，這一點中國廚師做的很完美。不過米其林大廚卻沒有這麼精緻的刀工了。