“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”這首詩幾乎是每個中國人都會背的。清明節，除了要祭祀先人，上墳掃墓之外，再做上一些傳統食品，讓孩子們嚐嚐，順便知道一些傳統的習俗和典故，豈不是一舉兩得。

熱騰騰的青團冷了更好吃

“搗青草爲汁，和粉作團，色如碧玉”，這就是青團。這裏的青草並不拘泥於一種，可以是艾草，可以是漿麥草，也可以是野蒿，只要是綠色的，可以食用的植物汁就可以了。 製作起來也很簡單，用青草汁和糯米粉作成園子，包入餡料即可。餡料的製作隨各人喜好，可甜可鹹，只要別含有太多的汁水，以免包時不方便，容易漏餡。和米粉時，如果不喜歡太糯，可以加入適當的粳米粉。需要注意的是，在和米粉時，千萬不要用冷水，一定要燙一點的熱水，而且要用力揉捏，才能將糯米的黏性捏出來，包餡時才容易包。

艾粄可以做成各種圖樣

“艾粄”是一定要加入艾草的。也因爲加入了艾草，所以它就有了一定的藥療功能。可以消食健胃，散寒除溼，特別適合在清明這個節氣的前後食用。“粄”字的讀音等同於“板”，是客家人對米粉類糕點的通稱。我們都知道客家人的先祖都是古代的中原人，他們因戰亂南街遷到閩、越、贛邊境，甚至東南亞一帶，爲了生存而抱團，因此自成一族。所以艾粄和青團是外形不同，實質相通的食品。客家人喜歡把包了餡的艾草糰子，壓得扁扁的上籠蒸，熟後洋溢着一股艾草的清香。餡料一般以豆沙等甜的居多；可冷食，也可熱食，十分方便。

吃春餅又稱爲“咬春”

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有人把春餅和春捲搞混，也有人把春餅和烤鴨餅卷混淆。其實春餅裏夾的菜是很講究的，最早唐宋時，立春之日是一定要上春盤的，所謂春盤就是將五種菜和餅、調料一起拼放在一個考究的大盤子裏上桌。這五種菜稱之爲“五辛”，有萊菔（蘿蔔）、胡荽（不吃香菜黨要吐了）、蒜、韭菜等，吃了可以促進氣血運行，促進新陳代謝。到了近代，春餅可以包裹的菜就更多了，北方人喜歡炒合菜，通常在立春那天食用，南方閩粵一帶則在清明前後食用，特別是福建漳州，喜歡在清明節前吃春餅。

芥菜微苦，吃芥菜飯表示年結束了，又要開始埋頭苦幹啦！

芥菜飯是浙江福建的風俗，陰曆二月二，龍擡頭，通常在清明之前。爲什麼稱這一天爲“龍擡頭”呢？意思是這一天通常是風雨大作，天氣寒冷，與前些日子的漸趨溫暖的氣候大不相同，所以老人說，這一天是龍擡頭，所以天氣大變。這時候來一碗豬油炒的芥菜飯，香噴噴，芥菜脆生，瘦肉香嫩，炒飯噴發出一種豬油的香氣，吃下去暖烘烘的。

隨着天氣日暖，各種春天的美食紛紛冒出頭來，你家鄉的清明節美食有哪些？是青團還是春餅，記得不要吃太多哦

本文選題：巧巧恬

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