有什麼菜只有春天可以吃到？

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫

拳頭菜

、貓爪、

龍頭菜

，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼

爽口

，是難得的上乘

酒菜

，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成

罐頭

等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有「

原蕨苷

」，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌[1]高比率的原凶之一。

薺菜，又稱薺、菱角菜，為常見野生菜肴，我國各省區都有分布，全世界溫帶地區也都有。它富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2及蛋白質，其獨有的薺菜酸能起到很好的止血作用，對血友病患者很有幫助。1.促進消化薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。2.緩解夜盲症薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。3.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。4.降血壓薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。5.預防癌症薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、VC等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。

1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動、促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

春天到處都是生機盎然，欣欣向榮的景色，每年的春天都是野菜長的最旺盛的時候，吃點野菜也不錯。有些地方方言叫法不同。

一、薺菜

能補腎，含有豐富的蛋白質，糖類，胡蘿蔔素，維生素C和人體所需的各種氨基酸礦物質，是野菜中的上品。食法多種多樣，可以炒食做湯，做餡，中醫認為，薺菜味辛甘，性涼平，具有各脾，利水，止血，明目等功效，可以治療高血壓，冠心病，腎炎等症。

二、馬齒莧

能治糖尿病。它含有蛋白質，核黃素，搞壞血酸等營養物質。由於酸類物質多，所以吃起來酸味較多。馬齒莧能清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度，對糖尿病有一定的作用。它的吃法也很多，焯過之後，可以炒吃，涼拌，做湯，做餡都可以。

三、婆婆丁

對肝有好處。它的花粉中含有維生素，亞油酸，枝葉中含有膽鹼，氨基酸和微量元素。婆婆丁的功效是能清熱解毒，消腫利尿，有抗菌的作用，激發人體免疫力，達到利肝保肝的作用。婆婆丁可以生吃，也可以焯水之後炒食，泡茶。

四、苦菜可抑制白血病。含有蛋白質，鉀，鈣，鎂，磷，鈉，鐵等多種維生素，嫩葉可以生食，有苦味，用水焯一下，可以做湯，炒食或涼拌，中醫認為可以清熱解毒，涼血，苦菜水煎提取濃縮乙醇液，對白血病有抑制作用。

五、灰菜

能防貧血。灰菜味美，鮮嫩，口感好，具有清熱解毒的作用。通腸清便立竿見影。常食灰菜可以減肥瘦身。增強體力抗衰老，能防治貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者有保健作用。

六、榆樹錢

能助消化防便秘。榆樹錢具有通淋，消除濕熱等功效，中醫認為，多食榆樹錢可且消化，防便秘，可健脾胃，治食欲不振。

謝邀！

這是個什麼反季節都能吃到的年代。因此我們忘記其實很多東西只有在當季才能吃到的！真正這些當季的菜，才是大自然給我們人類最好的饋贈吧！至於營養，純天然的，那肯定是最營養的了！

今天就來說說我知道的幾樣小菜吧！

1、香椿

這道菜，相信很多人都知道，但是卻不知道有香椿，就有臭椿，所以對於一些愛吃的人，尤其是城裡人，其實都不知道香椿是長在地上，土裡還是天上呢？

香椿樹，就是樹芽，一年之計在於春嘛！這發芽出來的香椿為什麼很多人喜歡吃呢。

香椿有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

常見的有香椿炒蛋！

2、還有一個我覺得是春天的特有，但是學名不知道，只知道是清明前後，做成餅吃的。每年只有這個季節可以吃到，跟薺菜有點類似，我們那邊叫shuique！

3、蒲公英

說真的，小時候只知道蒲公英的好玩的地方，但是蒲公英的作用這麼大，真的不知道的。

蒲公英利膽保肝

蒲公英（婆婆丁）功效：清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

就說這麼幾樣吧！春天到了，在吃的這塊，在我們農村真的有很多這個季節可以吃的。踏上青草的那一刻，吃著春天特有的，春筍等，你只能感慨，不是為了生活，我願一直生活在這藍天白雲的農村，想吃什麼，季節有有什麼，我就去吃什麼。這一定是這個季節大自然給我們最好的禮物。

在西南邊疆，春天可以吃到的菜怕有上百種！不說常見的，單說怪里古懂的。棠梨花，白刺花，從山野的刺棵上捋來，開水中煮一下撈出放清水裡去除苦味異味，捏出，或干辣椒加臘肉韭菜炒，或放韭菜素炒。磕松樹，馬尾松，嫩尖，也如上法初制，可清炒。棕包花，攀枝花(木棉花)，石榴花，都如法炮製後炒了佐餐。還有灰灰草，炮仗花，車前草，刺五加，佤山野竹筍(只有鋼筆粗細)，苦麻菜，野胡蔥，臭菜。。。都可做菜。芭蕉花，可炒肉，可燒肉罐頭湯，可涼拌。沒熟的樹瓜(也叫木瓜)，切絲或片涼拌，油炸芭蕉香蕉。核桃花煮下漂後也是菜。梨蒿芽炒剁肉漕辣子也是美味。魚腥草可煮可炒可湯能開胃能降血壓。雖說不吃蕨菜了，但有種小藍蕨吃了卻不會致癌。吃過太多，有許多忘了名字。

只有春天習以吃到的菜大多了，有蕨菜，香椿，鴨腳芹，掃筍或水竹筍，豬花……蕨菜因含有致癌物質，現在我們吃的人己經很少了，香椿味太濃喜歡吃的人也不多，而鴨腳芹和水竹筍就太好吃了，每年春天都有許多人不辭勞苦地上山拔水竹筍，加點肉煸炒，營養又美味，讓人回味無窮，有的人拔得多，回來晒乾，留到冬天燉肉或燒火鍋，那個味就一個字絕。豬花（我們這的土話）嘛也只有春天高山上才有，可能好多城裡人也從未見過或吃過，只有我們這些農村人才吃得到，在我們這流傳著一句諺語：豬花開時不努力，鳥花開時起妒心。意思是春天要勤快勞作，該種都種，別等秋天別人收穫時再起妒意。豬花開時一串串的掛在枝條上很美，人們往往是先聞到花香才找到豬花。

1 萵筍含有營養成分比較高，特別對患有高血壓和心臟病的人有幫助。2 春筍春天到的時候必吃的，含有多種氨基酸，維生素，促進消化，嫩頭可以炒食或作肉丸、餡心配料；中部炒肉；根部和禽類煲湯。3 菠菜含有草酸多有助鐵吸收，可以炒，也可煮湯。4 韭菜能夠健脾益胃，補人的陽氣，可以炒雞蛋。5 豌豆苗可以涼拌，做湯，吃火鍋，下面吃也是不錯的選擇。

春暖花開，萬物復甦的季節，有很多美味而有營養的時令菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。時令蔬菜，就是在當季節順應自然規律生長的菜，這樣的蔬菜營養更全面。兩千多年前的孔子就告誡我們「不時，不食」。中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要多吃時令果菜。中醫認為，生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。違背自然生長規律的菜，就違背了「春生、夏長、秋收、冬藏」的消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂「形似菜」。沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。

祛蟲香椿芽

美顏黃瓜

黃瓜纖維豐富、嬌嫩，能促進排泄腸內毒素、降低血脂。更讓女人注目的是黃瓜的美容護膚作用，其含有的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進機體新陳代謝，促進血液循環，從而潤膚美容。

最佳吃法：生吃、榨汁

養血菠菜

菠菜為春天應時蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

最佳吃法：燒湯

春季時令菜還有很多種，小編只是介紹了其中幾種。希望大家多食用這些春季時令菜，能夠補充各種人體所需的物質，對我們的健康很有好處。

早在漢朝，我們的祖先就食用香椿。香椿曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。春天是胃腸道疾病和寄生蟲高發的季節，椿芽具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。

最佳吃法：椿芽炒鴨蛋

清腸豌豆尖

春日裡豌豆發芽，於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。