做菜的調料用的是哪一種丁香？
丁香屬桃金娘科，常綠喬木植物，每年的9月至次年3月，花蕾由白，變青，再轉為鮮紅色時，採摘後曬乾而成的稱，公丁香又稱子丁香，人們習慣稱為丁香。丁香的成熟果實稱為母丁香，烹飪上多用，公丁香，原產於印度尼西亞，現我國廣東廣西，海南等地均產。所以說丁香的公母並非男女之分，只是名字上的叫法不一樣而已。
丁香含有丁香油，主要成分為丁香酚，丁香油稀等，味辛，性溫，有暖胃鎮痛理氣止瀉之功效。在火鍋中具有增香，壓異，促風味的作用。
另外丁香油是釣魚人耳熟能詳的一種小葯，在恰當時間使用，能帶來不錯的效應。
一，丁香油的製作方法：
- 半斤香油，加入20粒丁香最好砸碎，泡的時間越長越好！
- 在中藥店購買若干丁香用，食用油加熱至七成，倒入丁香，當炸出香味即關火，去渣冷卻裝即可。
- 到中藥店購買公丁香回來後，將丁香泡入油中，按由與丁香10:1的比例泡製，一般一個星期後就可以。
- 首先準備一個耐高溫，陶瓷酒瓶等向裡面加入適量公丁香，食用油加熱至八九成熱，關火把油倒入瓶中馬上密封，放上一兩天就可。
二，丁香油使用方法：
- 喜歡葷餌的釣友不防試試丁香油拌蚯蚓。加入丁香比單獨使用蚯蚓作餌料釣獲量高6-8倍。
- 用丁香油泡製米酒，可以用來打窩垂釣，至於效果，不同的水域效果可能相差比較大。
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