如何做出嫩滑水潤的溏心雞蛋？

如果你工作不順心，老闆天天罵，同事從來不搭話，公司氛圍超尷尬……

每當你覺得生活如此沒有樂趣，早起到單位總是垂頭喪氣，那麼你有可能是餓到低血糖了……

朋友你該喫早點了！

但是早上出門時間很短，很多人也比較喜歡賴牀，除了洗漱時間幾乎沒有做早點的時間，可長期喫外面的早點又不是很放心，尤其是對身體發育階段的孩子來說更是百害而無一利，那麼有沒有健康安全又能迅速做好的早餐呢？

其實早餐並不需要多麼的豐盛，最重要的是營養要好，而煮雞蛋既營養，還有很強的飽腹感，是作為早點最佳的選擇。

雞蛋喫法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生喫為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳喫法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

不過煮雞蛋也不是那麼簡單，有些人喜歡喫溏心的，時間把控上就非常重要，不過k哥這裡有個小東西，不僅不需要開火，而且可以很輕鬆的掌握煮蛋的狀態哦！就是這款微波爐蒸蛋器！

用它來做白煮蛋，想喫溏心的還是半熟的都可以簡單的做出來，只需要將微波爐時間定為6、7、8分鐘，就做好啦！

如果你喜歡更生一些的可以縮短時間，但是k哥還是建議大家喫熟透的雞蛋，因為生雞蛋中可能會有寄生蟲哦！只有全熟之後寄生蟲才能完全被殺死。

而今天這款蒸蛋器操作起來也是簡單到爆，只需準備好雞蛋，並在容器內加水，後面的工作就全都交給微波爐吧！

接下來，你就可以喫到美味又健康的雞蛋啦！當然，你也可以煮一碗麪，將煮蛋搭配進去，營養美味又健康是不是！

工作、學習、生活節奏快，但這不能成為不喫早餐的理由，一頓早餐不僅讓你每一天都精神爍爍，堅持喫早餐還能預防老年癡呆哦！如果你想做個陽光的少年/少女，那就堅持喫早餐吧！

-冷鹵溏心蛋-

by 水星妞

用料

主料：雞蛋8個

輔料：滷水料1包

做法

1.滷水料：醬油:味啉:水＝1:1:3 ，紅茶包1包，滷味包1包，八角1顆，香葉3片，花椒5粒，幹辣椒5個，蔥2段，姜2片。將滷水所有原料混合，煮開5min後放涼（茶包鹵包可以取出）

2.雞蛋降為室溫

3.將水煮開至滾動（可以加少量醋，防止蛋殼裂開）

4.小心用漏勺將雞蛋放入，立刻計時，並且要不斷小心地攪拌滾水中的雞蛋（使其受熱均勻）

5.7min後立刻將雞蛋撈出放進冰水中

6.過30s－1min冰水浴後開始剝雞蛋殼，並放入滷水中冷藏過夜即可食用

1.每家鍋和電爐都不一樣，所以一開始建議犧牲兩顆蛋作為試驗品：一個煮5min，另一個煮7min。煮好後過冰水浴，切開來看看蛋黃凝結情況來決定是第幾分鐘最理想。妞家的廚具煮5min，蛋白並沒有完全凝固，蛋黃更是完全液體，7min煮出來正好。如果你家的鍋5min煮出來正好就ok，如果太稀同時7min蛋黃又基本完全凝固，那麼6min是最理想的

2.滷水一定要放涼再開始滷雞蛋，這樣子的效果最好；鹵1天半味道最好，鹵至第二天，蛋黃開始有些上色，第三天最好就要全部喫掉了

3.如果不想喫太冷的溏心蛋，那可以在做麵條的時候最後30秒丟進去，這樣出來的溏心蛋被加熱了同時蛋黃還是溏心的

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雞蛋…………10個

蔥…………一小把

鰹魚花…………一撮

日式醬油…………150ml

味淋…………150ml

冰糖…………少許

製作步驟

步驟一：製作醬汁。

小鍋內倒入醬油、味淋、冰糖煮至冰糖融化，加入小蔥煮3分鐘。

再加入鰹魚魚花煮1分鐘，把醬汁過濾倒入容器中晾涼。

步驟二：煮雞蛋。

1. 雞蛋從冰箱拿出放置至達到室溫，洗凈。

用大頭針在雞蛋較大的那一頭扎一個小孔，防止煮的時候破裂。

2. 鍋裏放水煮沸，小心放入雞蛋，沸水煮3分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘，取出。

（「3+3」原則）

3. 煮好的雞蛋放入涼水裡浸5~10分鐘，剝殼

步驟三：醃製雞蛋。

把剝好的雞蛋放入晾涼的醬汁中，放入冰箱，過3~4個小時即可食用。

方便一點也可以放在冰箱過夜。

注意！！！

浸泡雞蛋的醬汁不要倒掉，還可以鹵日式拉麵的叉燒。

一定要嚴格遵守「3+3」的煮雞蛋原則，不然蛋黃可能會熟過頭。

雞蛋一定要是室溫，否則「3+3」煮雞蛋原則不適用。

來自網路

這是我做的日式拉麵裡面的糖心蛋。

製作4個滷蛋的醬汁需準備：味淋36ml、日式醬油36ml、料理酒18ml、水12ml、糖16g、木魚花一小撮。

製作方法：

1.使用常溫的雞蛋，在底部刺1個洞。

2.水開後，用勺子把蛋放進去，煮6分鐘。

3.取出後立刻泡進冰水裡，把蛋殼剝掉。

4.將醬汁所需的材料放進鍋裏，加熱至溫熱。

5.將蛋浸泡在醬汁裏，靜置一晚。白天做的話，至少浸泡5個小時。

6.用線把雞蛋割開，滷蛋就做好了。

做出來是這個樣子的：

by海燕的手藝

最最最好喫的溏心蛋教程來了，自己在家煮好多，然後慢慢喫啦。

1. 將醬油和味淋混合後倒入鍋中，攪拌均勻並且在鍋中倒入300毫升的水。

2. 加入木魚花，攪拌均勻，開中火慢慢煮沸，過篩備用。

3. 鍋中加入冷水和雞蛋，開中火煮5分鐘就關火了。撈出雞蛋，用涼水沖洗，最好用冰水哦。

4. 雞蛋剝皮，泡入煮好的調味汁中，浸泡6個小時以上其實是口味最好的時候。

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拜拜~~

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用料

雞蛋N個白開水冷的（冰的）各種配雞蛋喫的醬。

98%成功的溏心水煮蛋攻略的做法