煮雞蛋怎麼做好喫？
雞蛋營養豐富，尤其是清水煮雞蛋，營養的吸收率可以達到100%，因此很受大家喜歡。清水煮雞蛋最家常的一個食用方式，操作簡單，把雞蛋放入水中煮酒可以了。但這裡面的門道可真不簡單。
首先雞蛋要先清洗，方式蛋殼上的一些殘留物質、一些細菌等等。而且在煮之前需要先浸泡一會，降低蛋內部的氣壓，防止快速加熱蛋殼炸裂；
其次煮蛋的時間一定不要過長，如果雞蛋在沸水中煮制超過10分鐘，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。而且經過長時間加熱後，雞蛋的營養損失較多，就達不到營養吸收的目的了。
另外煮雞蛋時可以煮5-6分鐘，關火後讓雞蛋繼續在鍋內悶幾分鐘，這樣的雞蛋更嫩一些，入口更軟滑。
最後可以將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻降溫，雞蛋皮更容易剝下來。
與此同時，很多人會抱怨白水煮雞蛋沒有味道，不好喫，我也推薦一個水煮蛋的新方法，可能會讓大家有另一個方面的認識。那就是日本比較常見的溫泉蛋。
這個是利用蛋清、蛋黃凝固的時間差異，嚴格掌握時間和溫度。因為蛋清超過70°C以上凝固，蛋黃在60°C以上凝固，所以控制在水溫60-80°C之間即可做出溫泉蛋。藉助廚房溫度計將水燒至75°C，然後放入保溫瓶或燜燒鍋，放入清洗好的雞蛋，30分鐘後取出雞蛋，敲開蛋殼，就會驚奇的發現蛋黃凝固了，蛋清還是液體，淋上醬油，味道非常獨特。感興趣的話大家可以試一試。
雞蛋是我們日常生活裏普通得不能再普通的食物了，番茄炒蛋、蔥花雞蛋餅、雞蛋布丁......無論是怎樣的做法，無論是搭配什麼，雞蛋都表現得很出色。
普通的喫法會不會讓你有點膩，讓我們來看看雞蛋有哪些高大上的喫飯吧！
雪浮島（floating island）
看到這個，你能想到毆這是雞蛋做出來的嘛？下面的醬汁是由蛋黃製成，上面飄著的，正是水煮的蛋白霜~
這是一道傳統的法式甜品，香濃的氣息外搭輕盈的口感，綿密而富有層次感。這道看起來很高大上的甜品可一點兒也不難做哦~
蛋白霜
蛋白75 g
糖粉40 g
蛋黃醬
蛋黃4個
白砂糖120g
酸奶500g
香草豆莢1個
lemoncello少許
生粉一湯匙
裝飾
白砂糖200 g
水少許
植物油30ml
糖杏仁適量
香草兩三片
製作過程
1、將四個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
2、蛋白加入糖粉，打發。
3、用勺子把打發的蛋白霜舀出來放到盤子裏，呈橄欖球狀。
4、倒入1/2釐米的水，微波爐加熱30秒。
5、切碎糖杏仁。
6、把酸奶倒進裝蛋黃的鍋裏，加糖，加植物油，加生粉。用小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然後將整隻豆莢與香草泥放入鍋內，攪拌均勻。
7、小火攪拌著煮蛋黃糊，煮完篩入大碗裏，加入lemoncello，攪拌均勻之後放在一旁冷卻。
8、平底鍋加熱，倒入白砂糖，加入少許水，小火熬製，待糖漿變色，放入冷水降溫。
9、玻璃碗倒扣抹油，用降溫後的糖漿在上邊畫出一個碗裝的蓋兒，然後放到一旁等待糖漿凝固。
10、等蛋黃醬冷卻後，舀入盤子，擺上蛋黃霜，在周圍撒上糖杏仁，加上三兩片香草點綴~
11、待糖漿凝固後，將糖蓋兒小心取出，蓋到蛋白霜上方，這道甜品就算完成啦~
敲碎糖蓋，一大勺子下去，能嘗到這道甜點豐富的層次感，每一個味道和口感都融合得特別完美！
夏天這天氣熱得難耐，天一熱吧就沒什麼食慾，也不想喫飯。中午老是將就一口，可這將就也得有菜吧。
一個饅頭、一碗米飯、一個餅，配上蛋松，保證讓你再多喫一份飯。動手做吧，簡單易做，美味可口的香酥蛋松。
用料
雞蛋3個
鹽半勺
白酒2勺
生抽半勺
胡椒粉半勺
製作過程
1. 把雞蛋打碎，放入半勺鹽，放入半勺胡椒粉。
2. 放入半勺生抽，放入2勺白酒。
3. 把雞蛋與調料攪勻，準備一個漏勺。
4. 把調好的蛋液倒入漏勺中，搖晃著撒入油鍋中；用筷子把鍋裏的蛋液往一個方向攪拌，炸至金黃色就好了。
Tips:
1、做好後把蛋鬆放入一個濾網中，濾除多餘的油，這樣喫起來不會那麼油膩。
2、做好的蛋松可以夾在饅頭裡，放進米飯裏，夾在餅裏或炒菜時放一些都可以。
彩椒雞蛋杯
假如你不想洗碗，真的牆裂推薦這款彩椒雞蛋杯，統統都是可以喫的，是不是很棒呢。
既有中餐的色香味，又富有西餐的美感。
用料
彩椒1個
雞蛋1個
香腸幾片
芝士一片
黑胡椒適量
製作過程
1、彩椒切去頂部，挖空，包錫紙；香腸切片，芝士切碎。
2、打進一個雞蛋，撒上香腸和芝士，黑胡椒。
3、烤箱預熱，180° 中上層 15~20分鐘即可。
不需要蓋青椒的蓋子，因為用的切達芝士本身就有鹹味兒所以不用其他的調味料。
一口咬下去彩椒還有點兒脆，雞蛋很嫩滑，一口下去彩椒的汁水混合著融化的芝士會流下來真的是超級好喫吐血推薦 ！！
換成番茄做杯子，一樣很棒哦~
是不是沒有想到雞蛋還能有這麼特別的做法？！看完之後雞蛋在你心目中的地位是不是成功逆襲了！
BTW，雞蛋還有很多做法等著你們去探索~
* 文章圖片來源於網路，如有侵權，請及時告知刪除
—END—
想學習更多烘焙知識，請來公號找我哦~
雞蛋幾乎是每家每戶都會採購的食材了
它營養價值豐富
喫法也是多種多樣
其中能最全面保留營養的做法就是水煮蛋和蒸蛋了
水煮蛋想要煮好非常簡單
1??把常溫雞蛋放倒冷水浸泡一會（冬天或剛從冰箱冷藏取出的蛋不用）
2??大火煮沸開水改小火放入雞蛋煮8分鐘全熟取出（想喫半熟可縮短時間）
我自己並不喜歡喫水煮蛋
除非是土雞蛋，因為土雞蛋的口感更好一些，還有一種土雞蛋特有的香味，不會讓我感覺淡而無味（土雞蛋和飼養雞蛋營養價值相差不多，各有千秋）
不過土雞蛋難買，我家有時候是回老家時親戚送的家養雞生的雞蛋，外頭買價格也會貴上許多
下面介紹一下我愛喫的簡單煮法
1.鍋中倒入水，加糖煮開後改小火
2.直接打入雞蛋蓋上蓋子煮熟就可以了
（還可以在糖水裡加酒釀超愛喫）
如果不喜歡喫甜的看下面這個差不多的方法
1??鍋中加水煮沸後關火
2??雞蛋打入鍋中等待成型
3??開小火煮熟
直接在雞蛋上撒椒鹽或者黑胡椒很好喫！你也可以試試番茄醬什麼的( ^ω^ )
雞蛋真的是怎麼做都好喫啊！
在眾多的雞蛋喫法中，水煮蛋是最方便、營養保留最完整的喫法。飲食專家指出，煮蛋水開後再煮5分鐘，這樣的雞蛋既殺滅有害病菌（沙門氏菌、抗酶蛋白和抗生物素蛋白等），又完整保存營養素，最為健康。然而，不同人有不同口味，有的愛全熟雞蛋，有的愛半熟溏心蛋。煮蛋看似簡單，火候要把握好卻不易。
不過，只要按照以下煮法，想喫什麼口感的水煮蛋，都易如反掌。1. 把蛋放入冷水浸泡一分鐘，以降低蛋內氣壓，避免蛋殼破裂導致營養素流失。
2. 雞蛋下鍋加水，以沒過雞蛋兩三釐米為佳。
3. 鍋不加蓋，開火煮至水徹底沸騰後，關火（若用電磁爐需將鍋取下）。
4. 蓋上鍋蓋，根據口味喜好選擇時間
A、3分鐘：歐美人愛喫的半熟蛋B、10分鐘：溏心蛋
C、15分鐘：全熟蛋
來自網路
哈哈，白水煮雞蛋，小果覺得怎麼喫都好喫。
至於題主的問題，如何愉快的喫白煮蛋，哈哈，小果不得不雞湯的說，帶著愉快的心情去喫什麼的。
咳咳，言歸正傳，白煮蛋可以搭配火腿腸，把白煮蛋切片，火腿腸切片，夾在一起喫；白煮蛋還可以搭配辣白菜，也就是泡菜，用白水煮蛋蘸泡菜的湯汁或者是直接一口白煮蛋一口泡菜，都是別有一番風味的，以及還有偏日式一點的喫飯，糖心蛋。這麼多白水煮蛋的方法都可以慢慢嘗試哦。
其實很多寶媽會反映說自己的寶寶不喜歡喫雞蛋，寶寶又不能喫過多的調味料，那麼寶媽們注意了，這裡可以動一動小心思哦。
【1】可愛的雞蛋做法一（by??）
主料雞蛋
輔料沙拉醬
紅辣椒
海苔
做法步驟1. 煮熟的雞蛋切一半取出蛋黃,攪碎
2. 蛋黃裏放沙拉醬攪拌
3. 把蛋黃做成圓形放到蛋白裏,眼睛和鼻子用紅辣椒和海苔來製作
4. 蓋上另外一半的蛋白就完成啦
【2】可愛的雞蛋做法二（by笨笨童）
主料熟雞蛋1個
熟胡蘿蔔半個
輔料紅豆2粒
小刀1把
吸管1根
做法步驟1. 用小刀把胡蘿蔔削出雞爪、雞冠、嘴和翅膀。
2. 雞蛋圓圓的一頭作為頭部，從正中間劃出一道直線口子，不要劃到尾，2/3處即可，便於放嘴和雞冠。
3. 與盤子接觸的一面稍微削去一點蛋白，便於雞蛋能穩定擺放。
4. 左右兩側斜著各劃出一道口子，插翅膀用。
5. 用吸管尖的那頭挖出兩個洞，用紅豆做眼睛。
6. 各就各位後，雞蛋放好，把雞爪墊在下面。
7. 用胡蘿蔔削兩朵花裝飾，若有綠色食物做小草，會更加好看吧。
==================================================================
解鎖更多美食請移步「豆果美食」微信公眾號
推薦閱讀：
