台湾首府大学在高雄市两家教学饭店莲潭国际会馆及高雄国际会馆开办「实务教学」课程，让学生直接服务客人用餐，也教导学生在极短时间内整理房务；学生跳上火线的压力大，但学到更多。

台首大饭店管理学教授陈立群，也是莲潭及高雄国际会馆的副总经理，他说，一般餐旅学校的实务课程，都是模拟餐厅及旅馆，但台首大因为和高雄市政府合作经营，能以实务情境让学生体验。

陈立群说，许多餐旅大学设实习旅馆，因为没有真实客人，也就没有时间压力，也许7、8人花了30分钟才整理好一间客房。

莲潭及高雄国际会馆是教学饭店，学生每学期要上的房务管理课程3学分，就是在饭店内实际操作，面对的就是各式各样房客离房前的凌乱。

「这种凌乱是无法模拟的! 」高雄国际会馆房务主任吴承翰就是从学生、实习到毕业后留下来又升主管；他说，刚开始接触，真的是震憾教育。

餐饮管理课也安排在中午12点到2点，让学生直接面对客人，有时候老师也可以充当客人，随时指导学生服务的技巧，宛如先行在就业市场磨练。