最愛喫的就是豆腐 無論怎麼做都特別愛喫 喫日本豆腐的時候還算少 但是自從遇到這道菜 只要家庭聚餐 必備！人人稱讚

　　By 姜蜜條

　　用料

　　日本豆腐 2袋

　　小蔥 1根

　　小米辣 2個

　　雞蛋黃 4個

　　橄欖油 20g

　　鹽 5g

　　綿白糖 8g

　　澱粉 20g

　　做法步驟

　　1、圓柱狀日本切豆腐兩袋，小心改刀成厚度一致的2釐米斷面。

　　2、放入準備好的澱粉中，讓日本豆腐上下表面均勻沾滿澱粉，注意防止豆腐之間的粘連。

　　3、冷鍋倒入油，注意食材裏的油量是後面炒菜用的。炸豆腐的油要寬裕一些，看鍋的大小，沒過豆腐即可，當油溫升高還沒有冒煙的時候下豆腐，炸至表面金黃。

　　4、撈出後放到吸油紙上瀝乾，此時的表皮是脆脆的，可以聽到碰撞的清脆聲

　　5、另起油鍋，倒入橄欖油，放入提前煮好的蛋黃，加入鹽和糖充分炒勻。

　　6、當蛋黃充分翻炒熟，油和蛋黃融爲一體即可

　　7、倒入炸好的豆腐，放入切好的蔥花和小米辣！煎蛋翻炒幾下即可。

　　8、當蛋黃與食材包裹着就可以出鍋了！

　　9、隨便咬開一個清脆美味！

　　小貼士

　　1.當澱粉包裹日本豆腐時一定要注意防止互相粘連。可以一個個沾勻。 2.雞蛋黃可以直接換成鴨蛋黃，去掉鹽直接放糖翻炒即可。

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