2019年法国美食指南~全世界最杰出的1000家餐厅中的「山海楼」及另外8家的台湾餐厅上了榜！

那一年2014『山海楼』的创始店就选在美丽的中山北路香榭丽舍大道旁的巷弄里,四年后的2018年3月26日靠著上得了一桌台式好菜的山海楼 再度风光开幕～

    

使用的是『GREEN & SAFE』当令有机蔬菜食材 无论是基隆崁仔顶或是当天澎湖空运直送来台的野生海鲜～

想呈现的是原汁原味地道的酒家菜色 传承著时代记忆中的好味道～

雅致漂亮的质感茶壶 是陶瓷设计师丁念祖为 LEGLE FRANCE 设计的『如意宴』系列作品 

  

这老建筑的前身则是永丰堂～永丰余生技投资经营 在此地作为山海楼重返荣耀的起点 真是再适合也不过了

大包厢的末端 映入眼帘的是墙上挂著的那一大幅绚丽色彩的画作。出自于先旅法再留美的画家『丁雄泉』的作品！他喜欢用画笔歌颂女人 把女人的风情万种都透过画笔呈现出来！也擅用鹦鹉 花朵 猫咪来衬托女人娇媚的一面 描绘著充满活力和亮丽色彩 作品独特且个性十足！

一楼一进门有著大器的厅堂 骨董家具 墙上的油画 有著世家传承的风华！

二楼四人座位区 屏风镶嵌的玻璃 特地使用了台湾早期工艺尚不纯熟 而呈现不出全通透明的琥珀色 想呈现的就是老台湾的古早特色

每个空间的设计及摆饰 都可看出用心配置的巧思

分享的是从生活中慢慢汇集出的真正有机生活 也想让台湾的这片土地 能够拥有生生不息的再生力量

山海楼传承了噶玛兰的传统 以纯净的有机哲学 想创造更胜于食材美味的无限价值

​​​​​​端上来的LEGLE FRANCE瓷器 这法国丽固的迷人风采 华美艳丽的高温色釉 技艺尚无人能出其右

其以中式餐具为设计概念 想提升的是中式料理的格局    

『杏仁茶』在印记里 是下午三点一刻推著手推车的阿伯边手摇著铃铛边叫卖著的好味道～这对我来说 是小时候最美丽的下午茶～

这来自宜兰『阿海师』纯手工制作的拿手甜品 其杏仁豆腐的口感Q弹 居然让人真心觉得这是今天的主秀～（大误！

 ​​二楼散座的用餐空间 由窗外看出去是令人喜爱且绿意盎然的仁爱路 在这座喧闹的城市 顿时置身于从容优雅的用餐空间

赶紧来看看 周天厨抬头仰望的这栋『山海楼』 究竟有什么独特的魅力呢？

这是一个美丽的新食界『天菜大厨MasterChef』 欢迎来聚～

为什么会来山海楼 手工台菜餐厅用餐呢？原本约好了跟姐妹们1月26号品酒会的餐点就是在山海楼 但因为没有报上名被取消资格 说什么也不能错过这美食呀～ 

这栋迷人的老建筑就从这个复古式的大门开启一页页迷人的生活乐章～

 

这订制的法国品牌餐具/ LEGLE FRANCE 用起餐来应该也会觉得格外的浪漫～

用餐时 服务人员会将红色的餐盘收走

上菜啰～ ​​

「主厨拼盘」听说来此必吃的手工现灌台湾正黑猪肉香肠,达那卤鲍鱼,三色蛋中卷 还有甘蔗熏鸡~周天厨偷偷告诉我说～这不是土鸡..但它可是真正的放山古早鸡喔

服务人员说 如喜欢口味重一点可沾酱增添风味

看到这碗粒粒晶莹剔透的白米饭 很是期待～不过尝了一口..这个口感对我来说 稍嫌硬了点 少了台湾人喜欢的香Q饱满～

但质感到位又赏心悦目的餐具加了分 还是将白米饭吃光光～

居然忘了这道菜的名称 只记得是鲍鱼 应该让品尝『海』午间限定餐点的周天厨来说说～

品尝前要先将鹌鹑蛋要与龙须菜先混匀 小小的鹌鹑蛋听说好处数不完～补血养颜 乌发补肾呀⋯⋯

 「蓬莱一品鲳鱼」选用澎湖野生白鲳！1930年代蓬莱阁菜色 由蓬莱阁老师傅黄德兴传授 以椴木香菇丝与金华火腿蒸煮 撒上的是师傅自炒的豆酥 增添了不少香气  

『蔬菜花园』采自家农栽种 当令根茎类等的有机蔬菜 撒上七彩盐之花与主厨特别炼制而成的花油

说真的这不是什么味道奇特的料理 但就是能让你品尝到食材本身释放出来的鲜甜 

 「古味醰肉」使用挂川完熟酵母猪肉 再以陶土瓮加荷叶闷卤3小时 服务人员送上来时特别交代 荷叶不能吃

掀开荷叶～看到东波肉的FU, 使用了日晒澎湖野生小卷以及云林9号花生 （不过真心觉得「阿猛师」的东波肉无人能及..

『五柳枝』使用澎湖野生季节鱼 以糖醋的料理方式 有著果香味的酸甜 还有迷人的锅气香 酸甜层次多样口感丰富

『古早味炒米粉』不知道为什么 看到炒米粉 就想到『天厨最年轻美丽的阿嬷～恋恋』真的炒得一手好米粉！这百分之百纯米米粉 以自行烘烤成的虾干和澎湖日晒鱿鱼干,段木香菇&当令时蔬拌炒而成 我们家的周天厨说它选用的是细米粉不优！但我却挺喜欢细米粉的口感 不过还是「阿猛师」的金瓜细米粉美味..哈

   

『麻油鸡米糕』以整只古早鸡熬煮的高汤 并以古法压制的黑芝麻油 偎煮花莲的有机红糯米..听起来有没有很厉害！但我更爱哈露阿姐煮的纯酒麻油鸡米糕～（我真的不是来踢馆的..

    

「山」,「海」午间限定套餐的汤品各有不同

没有太多的调味 尝的真的是好食材的原味 但当今世代多数人尚不习惯仅尝食物的原味 相对的山海楼的料理风味 并不是人人喜爱 就端看个人的选择了⋯⋯

    

咱家「天菜大厨MasterChef」的版主周天厨 是位设计师 但在美食料理方面有著独到的见解及料理手法！ 

今天农历12/24适逢尾牙 社长我当然要请唯一的「员工」(无支薪的大将 哈) 打打牙祭！

来尝尝这2019年上榜法国美食指南~全世界最杰出的1000家餐厅中的「山海楼」

    

但仅能请周天厨品尝午间限定餐啦⋯「天菜大厨MasterChef」不是营利单位呀 是佛心来著的不公开社团⋯⋯哈！ 纯粹美食分享！

最候送上来了当令的水果

  

及甜品～杏仁豆腐

  

『杏仁豆腐』一送上来 自言自语说～不知道是否与在台南远东香格里拉饭店喝到的杏仁茶一样美味！

它可是标榜著～完全纯手工制作过程 以花生杏仁打成浆状后 再以手工拌搅40分钟之久 杏仁浆与水混匀 调到最极致的完美比例 让口感更滑顺

枣子也鲜甜 看到这枣子呢就跟新加坡的天厨～Har划上等号 Har最喜欢这在新加坡没能尝到的台湾水果呢

 餐盘之美 让人忍不住再给它一张独照

  

我们家的周天厨超可爱的 来之前一直要带他的好酒来搭美食(他可是位道地的品酒达人喔) 我说中午就别了吧！上次我请好姐妹们去『香颂私厨洋楼』用餐 就在午间 也是带了瓶不错的酒去 结果五个人只喝了半瓶 雅兰就啷啷说 又不是酒家女 中午酒就免了啦！但周天厨用完餐仍去问了柜台～开瓶费酌收NT500

山海楼给顾客 吃当季 吃在地 吃新鲜 再以自家永丰余生技的食材烹调美食！一进大门的右手边就看得到海鲜食材室 

  

不过看到这新鲜的渔获 立即想到带阿母去连蒋经国都爱的『鹿港海味珍鱼翅』吃鱼翅 也是一进店门就有这样的展示区

    

总觉得这是在海鲜快炒店才会出现的画面～汗！哈

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不过周天厨 倒是很认真去细数这些珍贵的渔获 告诉我说～以为今天全吃这么好的海鲜大餐喔⋯（咳咳！想太多  我们不是营利单位啦～哈

1998年GREEN & SAFE「从农场出发」～被宜兰兰阳平原丰富的生态环境以及特有的生活文化影响  一方土养一方人 这里拥有其他县市无法奢求的生活美学

一楼进门的左手边 有著古色古香的泡茶间

一楼散客区的用餐空间

一楼的回廊 搭乘电梯可通往二楼

周天厨好奇拿起了桌上的漂亮纸袋

工作人员说是设计版的红包袋 可以带回家的喔

那过年快到了 一定派得上用场啰‘

春夏秋冬四季的传家葵花宝典

二楼用餐的大空间

二楼的散客区用餐空间

走到大包厢的尽头 就是那一大幅亮眼的画作

 看丁雄泉的画作带给你的是一种难忘的视觉美学经验 仿佛置身于一个瑰丽曼妙色彩艳丽的梦幻中 ..

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菜单可透过网路即可参阅 现场以iPad点餐 ,今天农历12/24(国历1/21)正好是尾牙 带著『天菜大厨MasterChef』唯一的『员工』～大将周天厨！来尝尝媒体不断报导的午间套餐

『山 午间套餐』就由我来试试

   

周天厨品尝的是『海 午间套餐』

周天厨非常惊讶『茶水另外付费』这件事 但旅居新加坡十几年的我 已经不觉得奇怪了 这是必然的～使用者付费呀！

 

走出大门 周天厨带来的酒 还是得带回家 因为我卖了关子 未告知来吃什么料理 他带了红酒 但海鲜要搭白酒 哈

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今天约了我们的『周天迟』因为他总是迟到 哈 ！『言午家』特别带给我们品尝的酸白菜 是不是自用送礼两相宜呢 揪甘心ㄟ

如果你搭捷运坐到『忠孝新生站』五号出口左转走出来 看到新生南路右转 遇到仁爱路再右转即可抵达

从捷运忠孝新生站五号出口走过来 会先看到山海楼与嘟嘟房的特约停车场 

 接著前方就会看到灰白色的这栋建筑物 就是它了

『山海楼 手工台菜餐厅』/Mountain and Sea House
地址/台北市中正区仁爱路二段94号/忠孝新生站5号出口
营业时间/星期一～星期日 11:30–14:30, 17:30–22:00
预约电话/02 2351 3345

等你来品尝台湾人引以为傲的台式料理～新年快乐先