青口貝，也叫翡翠貽貝，肉質飽滿，滋味鮮甜，渤海盛產，紐西蘭產的也很有名氣。西式做法多以白葡萄酒調味。我今天的做法，採用高度白酒烹製，烹入的瞬間隨著酒精的揮發，腥味立消，更感鮮香。與蘑菇的搭配，野味十足。 配以黑胡椒、蠔油，小米辣，更加入味。做法很簡單的一道風味獨特的快手菜，來試試做一道吧！

主要食材：青口貝 口蘑

配料：香蔥 蒜 小米辣

調料：高度白酒 蠔油 鹽 糖 黑胡椒

1，口蘑改刀切塊

2，小米辣、香蔥切粒。

3，洗凈的青口貝，入沸水焯燙。

4，控水撈出待用

5，炒鍋入油，下入整瓣大蒜煸香。

6，下入口蘑、小米辣煸炒。

7，下入青口貝。

8，加入蠔油、適量鹽 、糖調味。

9，翻炒均勻。

10，下入黑胡椒碎、白酒。

11，加蓋燜燒，收幹湯汁。

12，開蓋，撒入香蔥，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

END

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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記於心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這裡等你。

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