如何做西紅柿炒雞蛋？是先往油裏放雞蛋呢還是先放西紅柿？
這個菜祖國人民幾乎人人喜歡人人「會做」，要想做出令人難忘的味道，參見美食電影《幸福的馨香》，我個人看時非常感動並且也學到了這道菜的真傳。
想喫成塊雞蛋的童鞋先炒蛋，再炒西紅柿。想喫蛋花樣雞蛋的童鞋先炒西紅柿再炒蛋。
當然，最好的辦法是先炒雞蛋，拿個碗先盛起來，再炒西紅柿，接著放雞蛋。好了 ，一盤西紅柿炒雞蛋不用再糾結。
親測 ，先雞蛋下鍋。先抄西紅柿水分太多，蛋液下鍋之後，混了西紅柿的汁液會變得太稀，炒出來之後……你想像炒蛋+水一下的那種口感，而且菜的樣子也很不好看。
明顯是雞蛋啊。。。。。。
先炒雞蛋，然後把雞蛋盛出來，再炒番茄，然後再把雞蛋放進番茄裏一起炒，，
西紅柿
- 先炒蛋，可以保證大朵的蛋，拿碗盛出。
- 再炒西紅柿，油要多，火要大。番茄紅素是脂溶性的。
- 最後混合，起鍋。別嫌油多。
翻了不少菜譜，作者都至少是行業領頭，沒見那個寫先炒西紅柿的，說明「學院派」的做法就是先炒雞蛋。
當然你自己做飯，愛怎麼炒怎麼炒，熟了就行
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