自從買了大大小小的LC鍋之後

我就很喜歡煮單鍋料理

可以省去3菜1湯想不出菜色的麻煩

用一個鍋子煮出2人份有飯有菜有肉的懶人料理

方便又有效率

當然味道也不會太差啦~~

 

今天想煮個菇菇雞拌飯當午餐

因為要煮2人份的午餐加帶1個便當

所以選用22CM的圓形鐵鑄鍋

 

  

主要的食材十分簡單

米………………………….2杯

舞菇………………………1包

雪白菇…………………..1包

雞胸肉(厚)………….1.5片

薑………………………....少許

鰹魚調味粉……………1包

 

菇類我們家通常都在Costco一次買一小箱(6包)

舞菇、雪白菇、鴻喜菇各2包

雞胸肉也是在Costco買的

因為有個別包裝(1包約3片)

所以放在冷凍室要喫的時候拿1包出來退冰~相當方便唷

 

 

不過提醒大家肉類退冰最好是提早放在冷藏室慢慢退

像我今天緊急要用的話建議就泡在水中退冰

如果直接放在室溫下退冰比較容易影響新鮮度喔~~

 

 

今天要煮的拌飯因為沒有太多的調味

所以我選擇用味道比較濃厚的舞菇

為了配色再搭1包雪白菇

菇類跟雞胸肉都一樣切大丁

菇類不要切太碎比較能保留口感

薑切成末(用不完的薑可以切好放入冷凍室~下次用就很方便)

平常我多半是加蒜頭

今天剛好蒜頭用完了就用薑來代替

如果不喜歡薑味也可以不加喔

 

 

備好料就可以準備開火啦

LC鍋一定要冷鍋下油後再開火

通常都只要用中小火即可

因為菇類會吸油

所以油可以稍微倒多一些

放入薑末炒出薑味後就可加入菇類拌炒

 

 

炒菇類時切記要有耐心等他出水

如果一開始覺得好像很乾就加水

雖然菇會很快軟但也會稀釋菇的香氣~這樣就太對不起菇菇了

 

 

等耐心炒出菇本身的水(也可稍微悶一下比較快)

就可以加入雞胸肉囉

 

此時只需拌炒至雞肉表面變色即可 

接下來要先調味

 

 

調味非常簡單只需要醬油(就說是懶人料理嘛)

因為接下來還要加入白米

所以調味上可以稍微偏鹹

我今天是放柴魚醬油

基本上任何醬油都可以

不過淡色醬油或日式醬油味道較淡會比較搭一些

如果不喜歡醬油味可以加一點點上色就好

之後再用鹽調味

 

 

等菇菇雞都均勻染成醬油色就可以放入白米

一樣拌炒均勻

看到所有米粒都沾上醬汁即可

 

 

然後用鏟子鋪平所有的食材再加水

以我自己的經驗

用LC鍋煮飯的水量要比平常用電子鍋煮的水量再多一點

以2杯米來說就要放2.3~2.5杯水左右會比較剛好

只放2杯水煮出來的飯會偏乾

如果很喜歡硬飯口感的也可試試加2杯水就好

反正起鍋前覺得太硬再加水也ok啦

 

 

蓋鍋前記得放下鰹魚調味粉(烹大師也可)

 

 

然後開中火煮到鍋邊冒白煙再轉小火

等聞到鍋中冒出的食材香氣再煮個5~10分鐘就ok囉

其實要判斷到底有沒有香氣飄出來也蠻難的~

基本上關小火後煮個15~20分就差不多啦

 

 

時間到了~打開蓋子來瞧瞧有沒有變成拌飯

記得先用鍋鏟攪拌均勻

此時我都會偷試喫一口(沒辦法不夠專業只能用試喫的來判斷)

用LC鍋煮飯的好處就是米飯軟硬總是恰到好處

像今天的拌飯濕潤卻仍保有嚼勁

 

 

起鍋前我加了一些之前冷凍的紅蘿蔔丁點綴

喜歡蔥花的人也可以加入蔥花

亦可依個人喜好加入白胡椒~也不錯喫喔

 

 

 超簡單的菇菇雞拌飯就完成啦

最後再另外燙盤綠色蔬菜就是營養滿分的一餐囉~