冬天非常地寒冷，大家都喜歡呆在家裏，最好能喫一碗熱騰騰的肉湯，比如燉羊肉、燉狗肉、燉豬腳等肉湯，既暖和又能補充營養，開開心心地過冬。雖然燉肉湯的做法很簡單，但是如果不注意一些細節，燉出來的肉有可能又柴又腥還不好喫。通常在燉肉前，我們都會先把肉焯水，讓肉去除腥味，然後放進鍋裏燉。在這裏大家要注意了，不管燉什麼肉，焯水是必不可少的，但最好不要放在第一步，否則肉質容易又腥又柴。

第一步要把肉洗得乾乾淨淨，瀝乾水分，然後撒麪粉在肉上面，靜靜等待五分鐘，讓麪粉吸收肉的雜質和血水，最後把麪粉洗掉，去除肉的雜質和血水。第二步纔是焯水，焯水也要注意用涼水，雖然熱水花費的時間少，但會讓肉裏面的腥味散發不出來，還是用涼水比較好，之後就可以按照燉肉的做法一展身手，等待熱騰騰的燉肉出鍋了。

在這裏呢，給大家介紹幾個關於燉肉的小祕訣。第一，無論燉什麼肉，放一些生薑片進去，可以起到很好的去腥作用。第二，在燉肉的時候，要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三，注意燉肉的火候和時間，火候過大或者時間過久都會導致肉質變老。

在冬天，如果能來一碗燉鴿子肉，絕對是一件特別幸福的事情。有句老話說得好，一鴿勝九雞，足以證明鴿子肉具有高的營養價值，無論是老人、小孩都適合。不知道大家喜歡喫什麼肉呢？不過不管燉什麼肉，都要記得小編分享的方法哦。