2019/1/8 新的一年找點好東西來犒賞自己吧 !

講到高檔咖啡豆最先想到肯定是藝妓(Geisha) , 藝妓源於衣索比亞發揚於巴拿馬, 發源地在非洲但中南美洲產出的普遍評價更佳 , 大概是風土氣候的關係吧 , 而巴拿馬藝妓更有其神聖不可動搖的地位 , 先來看看巴拿馬位於哪兒🧐

 

產地 : 巴拿馬

產區 : 聖塔克拉拉

莊園 : 極光莊園

品種 : 藝妓 (Geisha)

處理法 : 日曬

產季 : 2017

此次烘焙的藝妓被命名為"卡蜜莉娜" , 傳說中是莊園主以其女兒之名來命名 , 由此可見對這咖啡相當重視 ; 極光莊園是兩屆BOP冠軍(2013/2016 , Best of Panama , 日曬藝妓組) , 能從藝妓重鎮的巴拿馬脫穎而出肯定有令人驚豔之處吧 , 事不宜遲趕緊來挑豆~

 

良率不錯 瑕疵豆少於3%  ↓

 

確認安全無虞就開始烘焙吧! 附上此次烘焙曲線 ↓

 

這次生豆烘焙 325.2g ->烘完熟豆 283.2g ->失重12.9% 藝妓以繁複的花香和水果風味聞名天下 , 這次用淺烘焙將其優點襯托出來

 

烘焙後的瑕疵豆也不多 , 挑起來挺輕鬆~

二次挑豆以烘焙過深 過淺為主 ↓

久違的藝妓終於到手 , 同樣都是藝妓 卡蜜莉娜不知道與之前嘗過的會有何不同 , 也只能日後分曉啦 🤤

後記 :

1/24烘焙後16天手沖品嘗 , 這邊先介紹下手沖裝備及手法 :

裝備 : Tiamo700S(刻度4.5)+篩粉器 , V60-02+HARIO濾紙 , Brewista(600cc)

手法 : 25g咖啡豆 , 水溫93 ℃ , 浸濕濾紙 , 悶蒸32s , 斷兩次水手沖375cc

乾香我會形容是 細緻的茉莉花香 檸檬 淡淡藍莓香

熱飲 : 柑橘果酸 茉莉花香 水蜜桃

放涼 : 佛手柑香氣 葡萄乾 紅茶尾韻

這次的卡蜜莉娜養豆到10天後花香及水果風味才漸漸嶄露頭角 , 第5天與朋友共飲時只有些微花香和柑橘風味 , 時間果然是奢侈的調味料啊 🤔