網紅這種東西真是讓人又愛又恨，愛的是有些網紅確實好吃，恨的是爲了買到它排隊要排到天荒地老。這款抱抱卷近來實在是紅，每次看到朋友在票圈和ins刷它的圖我都巨饞，但是實在下不了決心加入排隊大軍。

　　所以，乾脆找到菜譜在家復刻吧。雖然步驟看起來多，但是其實不難，烤好蛋糕、打奶油、切草莓，然後組裝就好啦。

　　草莓抱抱卷

　　by tangtang瑭瑭

　　··用料··

　　蛋糕體

　　雞蛋（約60克）2個低粉32g

　　玉米澱粉8g牛奶（或清水）20g

　　玉米油20克細砂糖（加蛋黃）10g

　　細砂糖（加蛋清）25g

　　裝飾

　　淡奶油180g糖粉15克

　　草莓適量

　　··做 法··

　　1 |提前準備工作： a、將蛋白和蛋黃分離，分別盛在兩個乾淨無油無水的打蛋盆中，將裝蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷凍或冷藏（我習慣放冷凍）； b、裱花袋提前放入高杯中準備； c、烤盤提前鋪好油布（或油紙）； d、烤箱200度預熱。

　　2 |蛋黃加入細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化、完全混合均勻。

　　3 |依次加入玉米油、牛奶，攪拌均勻，每加入一種材料前都要充分的攪拌均勻、乳化到位。

　　4 |篩入低粉和玉米澱粉“Z”字輕柔攪拌至無顆粒的狀態，不要畫圈攪拌以免麪糊起筋。 （喜歡用後蛋法的，可將步驟2-4依自己習慣用回後蛋法。）

　　5 |將蛋白從冰箱取出，開始打發蛋白： 在蛋白中滴幾滴檸檬汁，蛋白打發中間要分三次加入細砂糖（分別在出現魚眼泡、有紋路出現、溼性泡發時加入細砂糖），打至能拉小彎溝的狀態。 （蛋白打發狀態跟做蛋糕卷差不多，或比蛋糕卷的狀態略硬一點，但一定要比做戚風蛋糕的蛋白要軟。）

　　6 |將打發好的蛋白挖三分之一到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法翻拌均勻

　　7 |將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

　　8 |將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

　　9 |在裱花袋剪一個小口子，將麪糊以畫圈的方式擠到烤盤裏。

　　10 |步驟9擠麪糊的方式，看這張圖會不會清楚點？將裱花袋由裏到外以畫圈的方式，將麪糊擠成直徑約6釐米左右的圓形。

　　11 |按配方量我擠了6個。 將擠好的麪糊送入預熱好的烤箱，180度烤10-15分鐘。 （每個烤箱的溫度不同，請依據自己烤箱的習慣調節時間和溫度。）

　　12 |烤蛋糕的空隙，可以提前將草莓洗淨切小塊備用。

　　13 |烤好的蛋糕出爐後，可用個刮板做輔助，趁熱將蛋糕片翻面，取出晾涼。

　　14 |將花嘴套入裱花袋中，180克的淡奶油加15克的糖粉打發至硬性後裝入裱花袋。

　　15 |左手拿一塊蛋糕片。

　　16 |右手擠一層奶油到蛋糕片裏，（這裏用的大號六齒花嘴）

　　17 |中間放上兩塊草莓。

　　18 |再擠一層奶油。

　　19 |頂上再放草莓裝飾，美美滴抱抱卷就完成了。

　　20 |抱抱卷可以做成多種口味的，比如在奶油中篩抹茶粉做成抹茶味的，或者做成奧利奧奶油或是巧克力口味的。 水果也可以換成其它時令的水果。

　　··廚 友 作 品··

　　很方便又很有顏值

　　>> Photo by 美人魚_aw3t

　　草莓抱抱卷

　　>> Photo by CYX-10

　　有點點點點好奇

　　你曾經爲什麼網紅美食排過隊？

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