這菜，清明前是寶，清明後是草，這菜就是薺菜，是諸多野菜的一種，清明前的薺菜，幼芽剛剛發出，鮮嫩欲滴，清爽可口，是不可多得的美味，但過了清明之後，長大開了花，食用價值就比較低，老了就沒有嫩芽吃起來有口感。

　　野菜的營養價值不亞於平常吃的時蔬，芥菜中富含大量的乙酰膽鹼，對大腦有保護作用，是一種健腦益智的食物，小孩子吃特別好，可以促進大腦的生長髮育，還含有大量的植物纖維，食用之後可以緩解腸道壓力，促進排便，是便祕患者的福星。

　　今天哈妹分享一道雙菇薺菜羹給大家，鮮美肥厚的蘑菇，配上鮮嫩的薺菜，吃上一口，滿嘴都是鮮味，真是拿肉來都不換，是春天最美好的味道了。

　　雙菇薺菜羹

　　配料:

　　草菇四兩、蘑菇6個、薺菜二兩、鹽適量、生粉適量、雞精適量

　　烹飪步驟:

　　1.兩種菇洗淨切片

　　2.薺菜洗淨，鍋裏放水燒開

　　3.水開後，放入薺菜燙一下，用筷子挑散，

　　4.預先準備一盆冷水，薺菜燙一下馬上撈出放入冷水中

　　5.撈出薺菜擰乾水分，切碎備用

　　6.鍋里加橄欖油，放入雙菇翻炒片刻

　　7.加人少許水、鹽燒開

　　8.倒入薺菜

　　9.加人水澱粉

　　10.用筷子順着一個方向攪拌一下，放一點雞精

　　11.裝盤

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