文：何丹琳

　　全球最大的食品飲料公司雀巢正在向外界傳達一個強烈的信號：它要以更多的創新產品來顛覆中國消費者對它的印象。

　　今天，位於北京的雀巢研發中國在重新選址後首次亮相，同時，這家全球最大食品公司宣佈，雀巢深圳系統技術中心正式成立。雀巢全球首席執行官馬克·施奈德帶領一衆國際高管專程來華，以“豪華陣容”出席了發佈會。

　　剛剛，小食代與雀巢全球首席技術官斯蒂芬·帕爾澤和雀巢研發中國總經理白克力聊了聊，進一步瞭解了雀巢下一步在中國的研發重點和最新動向，並參觀了這家全新的研發中心。

　　下面，小食代就帶各位看官一睹爲快。

　　北京和深圳中心

　　爲適應快速變化和消費升級的中國市場，這家每年全球研發投入過百億元的公司正在加大在華本土化研發的力度。

　　雀巢在今天發佈的一份通報中介紹道，位於新址的雀巢北京研發中心負責奶品、母嬰營養、糖果、調味品、咖啡和專業餐飲等品類的產品創新。

　　小食代參觀時看到，該中心設置了多個實驗室，包括快速樣品製備實驗室、包裝實驗室，以及配置了能夠快速打造包裝樣品的3D打印機。

　　在參觀消費者互動和感官評價室時，小食代品嚐到了雀巢新研發出來的一款融合了太妃糖等口味的創意冰淇淋樣品，以及一款號稱“脂肪減少50%”的慕斯樣品，疊加了薄荷、獼猴桃、百香果等多層次的味道。

　　所有這些創新產品，據悉是由雀巢通過研究分析中國消費者對食品飲料的喜好風味、消費行爲及態度，再結合全球食品科學技術，從而研發出來的。“我們也會觀察現在街頭流行最新的飲品趨勢，比如喜茶等比較火的飲品。”該中心工作人員告訴小食代。

　　今天宣佈正式成立的深圳系統技術中心，則專注於“雀巢飲品機的研發與創新工作”。

　　小食代翻閱的會議資料顯示，這一深圳中心支持的飲品機業務包括雀巢多趣酷思咖啡系統、雀巢速溶咖啡系列、雀巢專業餐飲，以及貝睿思營養系統。

　　雀巢在今天發佈的一份通報中指出，該中心是位於瑞士奧爾布的雀巢系統技術中心的分支，服務大中華區和其他亞洲市場的消費者。該中心的實驗室能夠對雀巢飲品機進行測試和驗證。

　　每年，雀巢在全球大約會推出1500個新品，並會改良大約1/3的產品組合。“和以往不同，現在的速度大大提升了。”帕爾澤告訴小食代，以往一個新品進入市場大約要花兩到三年的時間，但現在的速度則縮短到幾個月甚至幾周。

　　雀巢全球首席執行官馬克·施奈德

　　“新的研發中心擁有非常棒的技術和設施，我相信很快就會有很棒的新品相應推出。”施奈德說。

　　加碼本土研發

　　可以看到，除了加強產品與本土消費需求的“關聯性”外，“速度”則成了雀巢本土化研發的另一個關鍵詞。小食代留意到，無論是CEO還是CTO，今天都多次強調了在中國要以“更快的速度”將創新落地。

　　施奈德在發佈會現場表示，中國是世界上變化最快的食品和飲料市場之一，也是驅動雀巢公司全球增長的重要動力。“我們正在加強本地研發能力，以便我們的團隊能夠更快地將創意轉化爲產品。”他說。

　　帕爾澤則告訴小食代，雀巢研發中國重新選址，以及設立深圳中心，正是爲了“進一步提高我們基於中國市場趨勢的創新速度”。他表示，這是因爲雀巢研發團隊與雀巢大中華區總部、深圳系統技術中心與當地供應商之間有“區位毗鄰優勢”。

　　“比如說，雀巢研發中國之所以選址在這裏，首先是因爲距離本地市場和辦公室非常近，同時距離本地的創業家、學術界、大學以及供應商也非常近。”帕爾澤說，“另外，這裏的設備可以幫助我們更好更快的製作樣本，只需要大概2-3天的時間便可以在附近的超市完成一次快速的試樣，並很快接收到消費者反饋。”

　　“這可以幫助我們更加快速地將樣本通過實驗轉化成爲上市的新品，並很快地適應市場需求。”帕爾澤說。

　　雀巢全球首席技術官斯蒂芬·帕爾澤

　　他告訴小食代，雀巢在深圳的技術中心同樣有關於區位的考量，靠近本地供應商和製備商，尤其是在數字技術領域的製造商，以及系統的製造商。“此外，深圳的創業精神也是非常火熱，NSTC深圳的位置有利於雀巢更好的利用深圳的創業生態系統。”他說。

　　“區位優勢”的考量也體現在雀巢其他研發中心的位置選擇上。

　　“在上海，創新中心比較專注於調味品業務，地理位置靠近合作伙伴；東莞是糖果品類的創新中心，靠近合作伙伴徐福記；廈門的創新中心靠近銀鷺，與銀鷺合作推出的新品已經反應出市場快速變化的趨勢，比如冷萃咖啡，它就是一款非常高品質的產品。”帕爾澤告訴小食代。

　　輸出“中國經驗”

　　中國是雀巢第二大市場。截止目前，雀巢在其第二大市場中國一共設立了三家研發中心，分別位於北京、深圳和東莞，同時在上海和廈門各有一個產品創新中心作爲補充，分別支持調味品和即飲產品品類。

　　今天在被問及雀巢在中國市場的研發投入佔比時，帕爾澤表示“不便透露”。而在全球範圍內，小食代介紹過，該公司2018年的研發總投入約爲17億瑞郎（約合人民幣115億元）。雀巢在全球擁有30個左右研發中心以及5000名研發人員。

　　施奈德在發佈會上表示，雀巢在中國設立研發中心的目的不僅僅是將全球其他地區的技術和知識帶到中國，“我們在中國市場上學到的知識與經驗也可以推廣至全球”。

　　“我們全球的研發網絡，以及雀巢全球其他市場，都能從中國市場學到不少，比如我在中國看到的這種非常了不起的連接性，即對數字化的重視，包括移動支付、物聯網和AI的應用，這是很少在其他國家見到的。”帕爾澤向小食代舉例道，這些都是雀巢中國能夠向其他市場傳授的“經驗”。

　　目前，雀巢在全球的主要產品品類在中國也幾乎都有生產和銷售，同時，還擁有太太樂、銀鷺、徐福記、大山、豪吉等一系列“本地品牌”。

　　在被小食代問到下一步在華研發重點時，帕爾澤表示，雀巢很多品類發展的都很不錯，比如咖啡是重點之一，這一品類無論是在全球還是在中國市場都在增長，越來越多的中國年輕人開始享受咖啡文化。

　　另外，他提到，寵物食品也增長得非常快，針對中老年人的奶品發展也很不錯。“總體來說，中國市場擁有非常激動人心的機遇和潛力。”他說。