【小撇步】鲜香菇vs.干香菇挑选一次搞懂

 

鲜香菇挑选5要诀

 

1. 蕈伞的包里要紧实，紧实的才是好吃且新鲜的香菇。

2. 蕈伞的表面要挺而饱满，这代表这些香菇刚刚采收，新鲜度ok。

3. 蕈伞里面的折痕要明显，当香菇够新鲜，里面的折痕就会立体而明显。

4. 蕈伞的表面有斑无妨，伞上有斑无妨，只要没有碰伤或变黄、出水的现象都可以食用。

 

干燥香菇

 

1. 干香菇的蕈伞需完整，蕈伞颜色不能有灰败或变色的现象。

2. 蕈褶的色泽乳白或带著浅褐色，深褐色则表示鲜度不佳。

3. 味道需香浓，不能有杂味或霉味为佳。

 

资料来源：台湾好食材