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　　中國的東北是一個神奇的地方，很多人以爲東北是一個地方，一旦聽到東北腔的普通話，就自動把人劃分成東北人。實際上東北這塊區域是黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部和河北東北部組成，範圍極大，然而大部分人都以爲東北是一個省，這不僅是因爲東北的語言、文化和習俗都十分相近，還在於東北的飲食差距不大。

　　東北菜

　　東北有“四大燉菜”，你們知道都是什麼菜嗎？東北人可別說你們沒喫過，這四道菜你要是沒喫過，那你真不算正宗東北人了，東北甚至有順口溜，說的就是這四大燉菜，說“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎；小雞燉蘑菇，喫飽不想夫；鮎魚燉茄子，撐死老爺子；排骨燉豆角，天下沒處找”，可謂是家喻戶曉。

　　東北亂燉

　　1、豬肉燉粉條

　　作爲東北燉菜裏最經典的一道菜，東北人基本上都喫過。過年的殺豬菜裏一定會有這道菜，作爲“東北四大燉”的第一燉，通常都是做大白菜豬肉燉粉條，這三樣食材在東北可以說家家戶戶必備，大白菜在初冬時節收穫，正是新鮮的時候，豬肉也是剛殺的自養豬，燉在一起十分下飯。

　　豬肉燉粉條

　　2、小雞燉蘑菇

　　作爲“東北四大燉”的第二燉，小雞燉蘑菇的名聲僅次於豬肉燉粉條。小雞燉蘑菇如今已經成爲東北人家拿來招待客人的硬菜，因爲是東北家宴中最高檔的菜之一，選用的是一年左右的小公雞和榛蘑，燉出來的菜結合山珍的鮮味和雞肉的鮮味，不需要任何味精雞精，只要東北大醬調味即可。

　　小雞燉蘑菇

　　3、鮎魚燉茄子

　　名聲最小的一道燉菜，在東北鮎魚一般叫做鮎魚球子，是東北人最喜歡的魚類之一，茄子也是東北人最喜歡的蔬菜之一，用新鮮的鮎魚和茄子一同燉煮，魚香被茄子吸走，酒飯皆宜。東北人最喜歡一邊喝白酒一邊享用這道美食。

　　鮎魚燉茄子

　　4、排骨燉豆角

　　排骨燉豆角的精髓在於豆角，豆角是一種沒有做熟就有毒的蔬菜，沒做熟的豆角具有一股澀味，但東北人用大鍋燉出來的豆角，又軟又爛，吸飽排骨的湯汁，就不會有沒有做熟的風險了。排骨燉豆角的大鍋裏並不僅限於豆角，有時候還會加上土豆塊，鍋的四周貼上玉米麪子，既有主食又有菜，省火省餐具。

　　排骨燉豆角

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