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　　中国的东北是一个神奇的地方，很多人以为东北是一个地方，一旦听到东北腔的普通话，就自动把人划分成东北人。实际上东北这块区域是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部和河北东北部组成，范围极大，然而大部分人都以为东北是一个省，这不仅是因为东北的语言、文化和习俗都十分相近，还在于东北的饮食差距不大。

　　东北菜

　　东北有“四大炖菜”，你们知道都是什么菜吗？东北人可别说你们没吃过，这四道菜你要是没吃过，那你真不算正宗东北人了，东北甚至有顺口溜，说的就是这四大炖菜，说“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找”，可谓是家喻户晓。

　　东北乱炖

　　1、猪肉炖粉条

　　作为东北炖菜里最经典的一道菜，东北人基本上都吃过。过年的杀猪菜里一定会有这道菜，作为“东北四大炖”的第一炖，通常都是做大白菜猪肉炖粉条，这三样食材在东北可以说家家户户必备，大白菜在初冬时节收获，正是新鲜的时候，猪肉也是刚杀的自养猪，炖在一起十分下饭。

　　猪肉炖粉条

　　2、小鸡炖蘑菇

　　作为“东北四大炖”的第二炖，小鸡炖蘑菇的名声仅次于猪肉炖粉条。小鸡炖蘑菇如今已经成为东北人家拿来招待客人的硬菜，因为是东北家宴中最高档的菜之一，选用的是一年左右的小公鸡和榛蘑，炖出来的菜结合山珍的鲜味和鸡肉的鲜味，不需要任何味精鸡精，只要东北大酱调味即可。

　　小鸡炖蘑菇

　　3、鲇鱼炖茄子

　　名声最小的一道炖菜，在东北鲇鱼一般叫做鲇鱼球子，是东北人最喜欢的鱼类之一，茄子也是东北人最喜欢的蔬菜之一，用新鲜的鲇鱼和茄子一同炖煮，鱼香被茄子吸走，酒饭皆宜。东北人最喜欢一边喝白酒一边享用这道美食。

　　鲇鱼炖茄子

　　4、排骨炖豆角

　　排骨炖豆角的精髓在于豆角，豆角是一种没有做熟就有毒的蔬菜，没做熟的豆角具有一股涩味，但东北人用大锅炖出来的豆角，又软又烂，吸饱排骨的汤汁，就不会有没有做熟的风险了。排骨炖豆角的大锅里并不仅限于豆角，有时候还会加上土豆块，锅的四周贴上玉米面子，既有主食又有菜，省火省餐具。

　　排骨炖豆角

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