廣式雲吞面配方及做法？
今天不想做特別重口味的食物，於是決定做無關辣的食物。本身不喜歡麵食，但是鮮蝦雲吞面的美味卻是很感人的。胃口不太好的時候，來一碗這樣的麵條會給你帶來不一樣的美味體驗。
材料：鮮蝦 蝦子面 鹽 香菜 姜香油 澱粉 糖 雲吞皮
步驟：
1:鮮蝦去殼，將蝦殼蝦頭加入一些薑片，熬成蝦湯備用。
2:鮮蝦去線，拍扁加入澱粉，鹽和糖，以及香油，攪打上勁。
3:餛飩皮包上鮮蝦泥。
4：將蝦子面和餛飩一起加入蝦湯中煮開即可。5:放入碗中，加入香菜和少許香油調味即可。
用蝦殼來熬湯，可以增加湯的鮮味，熬出來的湯帶有蝦的濃鬱香氣並且又不浪費食材。正宗的鮮蝦雲吞面一定要使用蝦子面，不要問我哪裡買，上某寶！不喜歡香菜的可以用香蔥代替。
用料1 (雲吞)
雲吞皮50張，肉餡500克，蝦仁250克，甜玉米粒100克，雞蛋一個，小香蔥薑末，料酒生抽蠔油鹽雞精白鬍椒粉。
用料2 (廣式雲吞面)
雲吞6隻，竹升面100克，韭黃少量（三四根吧，提味的，沒有用其他代替也可、香蔥，或青菜）大地魚湯料一包（5克左右）
步驟 1
肉餡里加入雞蛋、蔥碎、薑末、料酒、生抽、少量蠔油、鹽、雞精、白鬍椒粉，順一個方向攪至上勁
步驟 2
蝦仁洗凈，切細丁，和玉米粒一起加入肉餡中，拌勻
步驟 3
取一雲吞皮，放在手心，放上餡料，五指慢慢收緊，捏合收口即成
步驟 1
起鍋坐水，水開後將雲吞放入鍋內，煮五分鐘左右，至熟，撈入碗中
步驟 2
將麵條抖散，放入鍋中，煮熟後撈出，涼水沖涼，放入雲吞碗中
步驟 3
韭黃切末放入碗中
步驟 4
鍋洗凈，重新添一碗水，加入湯料煮開後，倒入碗內即可
小貼士
如果沒有湯料包，可以自己做湯底，將雞湯、鹽、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸，如果有魚露，可以加些魚露。
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