春天炒這蔬菜，給腸道洗個澡，喫多也不怕胖，沒喫過的要試試

　　韭菜是最近我們家比較愛喫的一種食材。其實，小時候真的不太愛喫這個，因爲小時候真的喫太多了，家裏人覺得韭菜是一道非常適合種植的食材之一，大家應該都知道韭菜割一茬長一茬的。生長起來真的非常快的，所以適合種，而小時候喫韭菜不像現在會用來炒，反而那個時候會醃製起來當下飯小菜喫。春天炒這蔬菜，給腸道洗個澡，喫多也不怕胖，沒喫過的要試試

　　大概也只有到了大一些之後吧，家裏人才漸漸的把韭菜用雞蛋啦，千張啦什麼的一起來炒。可能是因爲他們雖然不會懂太多但也知道韭菜喫多了不好。也只是偶爾給我們小孩子做一次罷了。不過我個人覺得比起雞蛋炒韭菜，我還是挺喜歡用韭菜來炒千張絲的，因爲覺得這樣才更香更下飯呢。

　　【韭菜炒千張絲】

　　主要食材：韭菜，千張絲，紅椒。

　　具體做法：

　　1，千張洗淨切絲，灑少許鹽拌勻醃製。開水燙後，瀝乾水分備用。韭菜洗淨瀝乾水分，切長條。

　　2，鍋裏放油，下千張絲翻炒一會兒，因爲千張絲是豆製品，建議下鍋之後倒一點兒水防止粘鍋哦。

　　3，千張絲炒好之後，直接把韭菜倒進去，韭菜斷生之後加入幹辣椒（這是我個人習慣）因爲之前千張已經加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：鹹韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是鹹一些好喫，當然，不是像鹹菜一樣的那麼鹹啦，這個自己控制好就可以啦。

　　4，我個人還是比較習慣最後的最後放一點兒生抽或者蠔油的。因爲這種口感真的非常不一樣，素菜的話，加一點兒蠔油是非常好喫的。

　　千張即百葉，有防骨質疏鬆、防血管硬化、防心血管疾病、護心之功效。韭菜千張絲同樣也是一道四季皆宜的下飯快手菜哦。千張的叫法各地不相同，有的地方好像叫豆皮，或者幹豆腐吧。總之是豆製品啦。特別注意點：買回來的豆製品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。不知道做什麼菜就做這道菜，成本不過5塊錢，上桌就是飯掃光