《日食記》上有這麼一篇文章《生氣！番茄醬拋棄薯條跟魚在一起了！》，原來是番茄醬遇上了魚柳演繹出新的經典美食，想想都好吃，炸得酥脆的魚柳，裹上酸酸甜甜的番茄醬，魚柳的味道更爲豐富，而且少了些油膩。

週末，趕緊買來巴沙魚柳，跟着《日食記》做了一道“番茄醬魚柳”，香溢滿口。酸甜可口的醬汁，酥脆的表皮，嫩滑的魚肉，口感層次豐富，老人小孩都愛的菜。還有就是這麼好吃的菜，食材卻是相當的便宜。

【食材】巴沙魚柳300g、食用油適量

醃魚的醬汁：料酒2湯匙、胡椒粉2g、鹽2g

炸魚的麪糊：低筋麪粉60g、澱粉60g、泡打粉2g、鹽1g、生抽10g、清水100g

裹魚的醬汁：番茄醬5湯匙、水3湯匙、白醋1湯匙、白糖1湯匙、水澱粉4湯匙（2湯匙澱粉，2湯匙清水）

【做法】

巴沙魚柳提前取出，室溫下自然解凍；魚片略軟，還有冰渣時，將魚肉切成1釐米左右的長條魚柳；待其解凍好，加上料酒、鹽與胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘；將低筋麪粉、澱粉、泡打粉、鹽、生抽與清水攪拌成麪糊，靜置15分鐘；將醃製好的魚柳用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；讓魚柳在麪糊中打個滾，炸鍋中倒入足量的油，燒熱至180℃，下魚柳。

用中小火炸至金黃；將所有的魚柳炸好；再將魚柳復炸一遍，瀝乾油分待用；熱油下1湯匙油，下番茄醬，小火炒勻；加入水、白醋、白糖與水澱粉，炒均勻；下魚柳，讓所有的魚柳均勻地裹上醬汁，熄火即可食用。

【小五食記】

煮裹魚的醬汁時，所有的食材都要先準備好，要不很容易把醬汁燒糊。