紅燒茄子放番茄醬嗎？
紅燒茄子的做法，番茄放不放都可以因人而異自己喜歡就好。下面的是家常做法希望能幫到您。
1.首先準備製作紅燒茄子所需要的材料。
茄子、蔥、蒜、辣椒、食用鹽、食用油、豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉。
2.茄子切成塊放入水中備用，起鍋燒油放晾乾水的茄子，翻炒至變色撈出並再次復炸，炸至金黃色將其撈出，鍋中留底油。
炸茄子
3.在鍋中放入蔥、蒜、辣椒爆香，放入茄子，豆瓣醬、紅燒醬油、胡椒粉。澱粉、辣椒粉、少許鹽兌成一碗汁，均勻的沿著圓圈緩緩倒入，稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都上色入味，大火收汁就行了。
炒茄子
倒入調料汁
4.最後出鍋時倒入配料，裝盤，美味的紅燒茄子就做好了！
出鍋時倒入配料
紅燒茄子
可以的，山西這邊吃紅燒茄子都是酸甜蒜香口味的，茄子400克，番茄醬40克，西紅柿100克，尖椒五十克，蒜末20克，白糖30克，雞精，，炸茄子用的雞蛋，生粉，最好拍上生粉炸，不拍生粉，茄子很吸油的，那樣吃起來油膩的，拍上生粉炸，不油膩，甜喜歡吃甜的多放糖，像我們山西這邊吃紅燒茄子放番茄醬的，北方紅燒茄子，第一，最好用紫皮茄子，去皮，切成滾刀塊，尖椒切塊，西紅柿切塊了，第二，把切好的茄子??拿水沖一下，放到盆子里，打個雞蛋??，給茄子拍點生粉，鍋中到油，油要多點，炸茄子，油溫六成下鍋炸，炸熟，把油溫在燒到八成熱，在復炸一下，炸的外面金黃。把多餘的油倒出來，鍋中少留點油，第三，起鍋熱油，放番茄醬，火小點炒，把番茄醬炒出酸味，炒香，放切好的西紅柿，繼續炒，炒三十秒後，把剛才炸好的茄子，切好的尖椒一起到鍋中炒一下就可以。最後放雞精，少點鹽，不要放味精，白糖多點，勾芡出鍋，放點生蒜末，出鍋裝盤即可，酸甜口味還有蒜香味，很好吃的，注意的是，炸茄子時注意火候，不要太大，裡面不熟，，，，，，，，，，食材備好，洗乾淨，2. 茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻！
3. 西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4. 1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5. 鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6. 鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7. 放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開
8. 放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
9. 一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了！是不是很誘惑呢！
可以放的，放了味道更好，碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，加入番茄醬，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
這個看個人口味的，你要喜歡的話也可以放的。具體做法如下：
1.準備好的茄子去皮切滾刀塊，西紅柿切塊，甜椒切塊
2.準備好番茄醬
3.起鍋燒油，放入蔥粒和蒜粒
4.放入稀釋開大番茄醬，放鹽，白糖
5.再放入切好的茄子，甜椒，西紅柿。開中火翻炒一下，蓋蓋燜一分半鐘，開蓋翻炒一下再燜兩分鐘，開蓋收汁出鍋
當然要放這樣能增加口感做法碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
或加糖和番茄醬炒即可
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您好，這是我個人日常做紅燒茄子的做法、黑皮茄子洗凈切滾刀，坐鍋燒熱後放菜籽油，燒至冒泡後消失放入茄子油炸，炸至金黃色撈出控油，鍋里留少許底油放入大蒜，蔥爆香出味，放入炸過的茄子，豆瓣醬，少許老抽，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽兌成一碗汁均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入，翻動鍋鏟讓每一塊茄子都入味上色，加入蔥花 大火收汁即可 希望這個回答可以給您帶來幫助
不放，沒見過有做紅燒茄子放番茄醬的
不放，放了就不是紅燒茄子啦
當然要放了！放一點可以提升菜品的色澤！看起來更有食慾。
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