不知道大家記不記得，KFC曾經出過一個小喫，叫糯米翅，對糯米和雞翅毫無抵抗力的我每次必點。

後來下架之後我一直很懷念……直到今天，我發現了它。

用這個方子做出來的糯米雞腿卷比KFC的糯米翅還好喫一百倍！現烤的雞腿皮焦裏嫩又多汁；糯米在其中可謂是金屋藏嬌，黏糯的口感在醬汁的浸潤下昇華，無限滿足啊！

糯米雞腿卷

by 憂鬱土豆

··用料··

雞腿兩隻糯米100克

香菇三朵胡蘿蔔半根

奧爾良烤雞腿料30克老抽適量

生抽適量蜂蜜少許

··做 法··

1 |糯米淘洗乾淨後放適量清水浸泡過夜，夏季氣溫高可放置冰箱冷藏浸泡。

2 |雞腿洗淨後用廚房剪刀從背面貼着骨頭把雞腿剪開去骨，小心不要把正面的雞皮弄破，用剪刀絕對比用菜刀省力。

3 |用肉錘把去骨後的雞腿錘平整一些，儘量讓整片雞腿肉的厚度一致，高低不平後期不容易捲起來，沒有肉錘可以用刀背敲。

4 |錘平整的雞腿肉更容易入味也更嫩。

5 |我用新奧爾良烤肉料煨的雞腿肉，大家可以選擇自己喜歡的調料煨。烤肉料的量根據自己的口味調整，多放味道會濃一些。

6 |撒好烤肉料後用手淋一些清水進去，然後戴上一次性手套抓勻，密封放入冰箱冷藏過夜，煨制時間長些會更入味。

7 |撈出泡好的糯米，糯米已經充分吸收了水分。

8 |香菇和胡蘿蔔洗淨切成丁。

9|熱鍋倒油(多倒些油)，放香菇和胡蘿蔔丁翻炒。

10 |然後倒入糯米，中小火不斷翻炒，糯米會越來越透明，待糯米變得晶瑩透明時倒入少許熱水蓋上鍋蓋燜一會兒。待鍋裏水乾時倒入老抽調味上色。

11 |待鍋裏水乾時倒入老抽調味上色。

12 |盛出稍微晾涼一些，這時的糯米雖未完全膨脹，但已經是八成熟了。

13 |把醃好的雞腿雞皮朝下鋪在菜板上，再鋪上一層糯米飯。

14 |慢慢捲起後用綿繩紮緊。

15 |用錫紙包好，預熱烤箱200度先烤20分鐘。

16 |蜂蜜和老抽按一比一的比例兌好。

17 |20分鐘後把錫紙打開，刷上一層蜂蜜醬汁，送入烤箱繼續烤20分鐘。

18 |上色很漂亮。

19 |把綿繩剪開，切片裝盤，糯米飯鹹香，雞腿肉甜辣，每一片都口感豐富，可當主食，也可當菜。

··廚 友 作 品··

糯米雞腿卷。買了兩個雞腿回來，拆骨頭醃雞腿炒糯米飯。卷雞腿是個技術活，料多好喫但是不好卷呀。分分鐘喫光！！謝謝土豆的分享～

>> Photo by 舒舒姍姍

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