做廚師刀功差怎麼辦？
你好，我是一個廚師，做了十多年的美食了，有喜歡美食的朋友關注我一下，大家一起交流美食心得
，首先你知道自己刀工不足就是一個好事，我們就要在這方面下功夫
根據我多年廚師經驗給你以下幾點建議，希望對你有用
多聯繫，沒事的時候在廚房裡多切切薑片，蔥花
多看看別的好刀工的廚師是怎麼切絲的，怎麼改刀的
古話說的好，光說不練假把式，你知道自己刀工不好，說要你認識自己的不足，加以改正就行
每一個廚師都是這樣一步一步走來的，刀工差不是什麼丟臉的事情，但是不去聯繫，就不是一個好的廚師，因為一個好的廚師，就一定是一個愛學習的廚師
只有這樣你才能提高自己的廚師水平，有什麼不懂的話，關注我，大家交流一下
如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，幹鍋，火鍋配方，各種滷水感興趣，請留言，我看到後回復大家
我自己也做了很多年的廚師啦。你是廚師，覺得自己的刀功很差，說明你學徒的時候切菜沒有用功去做。現在你已經上竈臺炒菜去了，大一點的酒店專門有配菜的，你刀功差關係也不大，只要你炒菜的技術好就可以了。但是作為一名合格的廚師，一般的刀功還是要的。
所以我覺得你應該平時有時間的時候，多練習一下刀功，上午不忙的時候，你可以和切菜的師傅一起切菜，用不了多久你的刀工就會上去的。
覺得自己哪一項不行，平時就多加練習，經常練習的話，刀工自然就會上去了，謝謝！
還真不是說，現在的許多年輕師傅刀功真的不敢恭維。
說句對不起的話，作為一名廚師，刀功不合格甚至很差的話。起碼就是一個不合格的廚師，試問，將來如何教弟子？如何指導手下人幹活？
現在有很大一部分年輕人很想跨入廚師行業，又不想切菜打雜，所有基本功夫一概不練，進來就想著顛勺炒菜，有些師傅急於一時半會找不到更合適的人，也能接受。但，作為一名稱職的，負責人的師傅是萬萬不能接受的。想學習一門技術，又不練習基本功。在360行內，任何一行都是不行的。
想修鍊成一名合格的廚師 ，入門先要學會擇菜，甚至洗菜，然後才能提刀切菜。不要小看擇菜和洗菜，都有學問。擇菜能讓你認清原材料的優劣，洗菜（特別是綠葉蔬菜），要求菜要洗凈，又不能傷葉太嚴重，否則，廚房溫度高，很容易爛掉。
然後再學習刀法，每種食材只有通過不同的刀法切成所要求的形狀，首先是便於加工，然後是美觀，使人看起舒服，有食慾。一般的刀法有：直刀，推刀，滾刀，削刀比較常見。
問題說到刀功差的廚師怎麼辦，我的觀點，趕緊補課。
我是廖靖雄，一個專註於對餐飲貢獻價值的人。解決這個問題很容易：
1、第一步：內心產生愛。愛是做一切事情的動力，有了愛做任何事情就會無怨無悔。
2、第二步：大量的練習。俗話說熟則生巧，所有的技能都是練習而成，就像降龍十八掌，如果只知道套路，不去練習，結果只是花架子。
3、第三步：堅持。冬練三九，夏練三伏，成功與失敗最大的差別就是堅持，這個時間沒有失敗，只有放棄，要想刀功好，就是堅持練習，1000日入=如一日的練。
4、第四步：離開。人生遇事四部曲：面對、接受、改變、離開，你如果不想練，你找不到樂趣與愛的理由，那就請你離開，從心開始你的人生，祝你好運！
好刀功都是切手切出來！就像特種兵裏有一段話，好的狙擊手都是子彈喂出來的！首先第一點你要做到勤學苦練同時左右手的呼應配合一定要做到！同時還要根據食材的不同，下的刀法用的力度也不同！像切鮮肉和切凍肉用的刀法就不同！鮮肉要鋸著切凍肉就直著用力切！這些都需要你多接觸！在實踐中摸索！一點小經驗！希望能幫助你們！也希望多多關注我們廚師！廚師朋友們很辛苦的！
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