大家好，這裏是《兩招》，每天分享實用的生活小技巧，今天給大家分享一下炒肉絲不老不柴的小竅門。

　　平常我們在做菜的時候，都會放一些肉絲和肉片，肉絲和肉片一般都是提前炒好，用的時候直接放進鍋裏就可以了，但是有些人炒出來的肉絲總是又硬又老又柴，非常不好喫，今天給大家分享一下炒肉絲鮮嫩好喫的小竅門，保證鮮嫩又好喫，還沒腥味，方法很簡單，一起來看下吧。

　　首先，把炒鍋燒熱以後，倒入食用油，等油熱了以後，轉一下鍋，使整個炒菜的內壁都沾上熱油，然後把熱油倒出去。等炒鍋涼下來以後，開中火，把肉絲放入鍋中，再加入適量的冷油，翻炒一下肉絲。

　　翻炒的過程中，可以稍微加一些料酒，能夠去除腥味，等到肉絲髮白以後，就可以盛出來備用了，這樣炒出來的肉絲非常鮮嫩，其關鍵點就是先熱鍋冷油，再放肉，再放冷油，肉絲不僅不老不柴，還不會粘鍋。

　　你也趕緊試一試這個方法吧。