配合今年第三次露营来到古平町，晚餐想说就在镇上解决。一直很想重温产地海胆，但又懒得再开车到积丹的GO桑，决定就地寻找餐厅。古平不算很知名的地点，为了怕踩雷，最后选了杂志介绍过、一路上都可以看到宣传指标的「新家寿司」。

外观感觉是厉害的寿司店，不太容易进去

内部其实很亲民，像食堂一样有看台、桌椅、榻榻米座席三种位置

今日菜单，看隔壁桌点炸鸡和荞麦面寿司套餐(1566円)觉得很棒，可惜套餐已经卖完

还有甜虾三吃、特殊鱼八角、ごっこ的料理

今日目标「海胆」价钱有点贵，本来想合点一份，但GO桑不知道为啥大手笔说要一人一份，就给他用力点下去 @@ (赤海胆已售罄)

好喝的「土瓶蒸」让Kiki一口接一口，点寿司、散寿司和海苔卷都会附，店员看我们是外国人还有解释一下怎么喝(大抵是要先吃料再喝汤，否则壶口会堵住，我以前都乱喝 哈哈)

太卷，当天生意非常好上菜比较慢，厨师婆婆看Kiki等得有点不耐烦，还送了一瓶养乐多 XDDD

GO桑的「海胆鲑鱼卵散寿司」3456円，是专门为鲑鱼卵杀手Kiki点的

在下的「海胆鲍鱼散寿司」3996円，下方是温温的醋饭，鲍鱼清脆弹牙又不韧。颗粒分明海胆的十分新鲜，每瓣都可单独用筷子夹起来而不会化在饭上。吃起来口感像奶酪，有点Q度但稍微压一下就会融化在舌尖上。完全没泡过明矾后的苦腥味(通常会怕海胆都是因为这个)，应该是用盐水洗净保存。海胆的味道很浓郁但很难形容，无法用其他食物来比拟，真的要吃过才知道！查一下发现我们食用的部分是海胆的生殖腺，硬要说就是有点白子的感觉，但少了腥味又多了奶油/起士风味，难怪会被称为海中的奶油。

边吃发现隔壁有个神秘活动，厨师在帮客人剥虾，好奇为什么可以有这样的服务 XDDD

店里有水箱，下方是刚刚被在下吃下肚的鲍鱼

晚上参加祭典又经过新家寿司

没吃到赤海胆，很想比较看看两种口味到底有甚么不同，本来想中午再来吃依刺(因为GO桑说一年只吃一次，而且露营省下住宿费，可以转嫁到伙食费上 @@) 还好隔天先去了古平secomart旁的中村商店，否则这个月要吃土了 Orz

比较便宜的白海胆只剩一盒(左下)，一犹豫就被买走惹

最后买了赤海胆，100克3300円比任何餐厅都还实惠！！！这样才是王道压~~

回家作成海胆丼，配上熏制屋买的螃蟹和𬶠鱼片洋葱沙拉，真的赞！

不过因为没有白和赤同时比较，只能说赤海胆味道「好像」更浓一点吧！？

注：

1. 某本古平町的宣传手册，这页有镇上其他餐厅的资讯

2. 我们吃的料理名称是ちらしすし(散寿司)，究竟和うに丼的差别在哪？查了一下，大概就是下面放醋饭或是白饭的差别(醋饭是寿司，白饭是丼) 。价钱来说，海胆料理都是算时价可能每天有变动。

当天鳞晃庄中午的生うに丼是标价2900円，有白海胆120克、味噌汤及渍菜。朋友隔天吃别家店则是3300円，听说算比较贵了。新家寿司一份完整的白海胆散寿司价钱4100元左右，目测海胆用量应该也是100多克，但我们是吃晚餐，加上还有附土瓶蒸有点难比较。

简单来说，像鳞晃庄这种鱼夫自己出海捕的店家价钱可以压的比较低，但依当日捕获量可能无法每天中午都供餐。寿司店则是偏高价，但货源多、其它菜色多，几乎每天有营业。口味来说，都是当地近日现捕海胆，只单纯放在盐水中保存，没泡过明矾(ミョウバン)，吃起来都很赞！！

3. 新家寿司在新地十字街附近，官网，食べログ，地址：北海道古平郡古平町大字新地町13，电话：0135-42-2303 (+81-135-42-2303)

4. 豆知识：白海胆( キタムラサキウニ)、赤海胆(エゾバフンウニ，汉字就是虾夷马粪海胆)、紫海胆(ムラサキウニ，市面几乎买不到)

5. 两种生うに：板うに、盐水うに的说明文章，强力推荐用盐水保存的！！