春天這菜最鮮美，被稱爲魚中極品，再貴也要給孩子老人吃。

這幾天去市場買菜，在水產區看見很多這樣的魚，一問才知道又到小黃魚大量上市的時候了，趕緊下手買了幾斤回來。說到魚，很多人都有自己的喜好，有人說鱸魚好，還有人喜歡龍膽魚等等，但是我買的時候除了要照顧到營養，更是要想想家人的喜歡，這種小黃魚用來煎炸都是極品，男人下酒用，孩子下飯吃都成，春天吃最鮮美了，因爲小編這裏是沿海城市所以這魚價格也不貴，10元一斤買一堆，回來做成香酥魚吃美極了。

香酥魚好吃但是很多人不會煎，到底是直接下鍋還是要多加一步呢？小編今天就告訴大家一個好方法，保證讓你煎出來的魚整條都是完整不粘鍋的，而且吃起來香酥極了，香到連渣都能吞下去。

黃魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。所以小黃魚用煎或者炸的方式是最好的烹飪方式，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，來一盤香酥小黃魚就着酒，也是人生的一種樂趣。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

【香酥小黃魚】材料：小黃魚一斤 輔料：玉米澱粉 鹽 胡椒粉

我買的就是這種的小黃魚，北方估計價格比較貴，但是很鮮美營養也高，所以再貴都要買給孩子老人吃，增強免疫力。買回來的魚要去內臟洗乾淨了，然後加入鹽胡椒粉和少許的蔥姜抓勻，然後醃製上10分鐘左右就成

魚醃製好後，我們要給它裹上薄薄的一層粉，煎魚要想香酥可口，魚肉又嫩，這步不可少（當然如果你要吃幹香口感的，可以不用加粉）

好了，最重要的步驟來了，那就是一定是要熱鍋熱油，到什麼程度呢？就是鍋燒熱，你能看見少許的油煙，或者用手在鍋上方探視下，有熱感就可以加入油了，然後繼續等油溫上來，查看油溫很簡單，你用筷子插入如果看見筷子邊緣有小氣泡那就表示溫度可以了，這時候再將裹勻粉的小黃魚放入煎或者炸，那麼煎好的魚一定是完整不破皮的，記住了嗎？

保持中大火，剛放入魚時候千萬不能翻動，否則皮也很破的，等到一面煎到定型了你再翻面，就發現金黃香酥的很誘人，繼續煎到2面都金黃了，外表看上去酥酥的狀態就可以了。

然後根據自己的口味趁熱撒上熟白芝麻、紅尖椒和香蔥末點綴，一盤香酥肉嫩，完整不破皮的香煎小黃魚就做好了。只要你跟着我的方式，三步驟，輕輕鬆鬆讓你吃到香酥到連渣都可以吞下去的美味呢。

好了，今天的文章分享到這裏，喜歡就關注舞之靈美食空間吧，或者你有什麼好的煎魚方式也可以在下面留言互動哈，麼麼噠。