我們在城裏種菜，一想到在哪去找土就犯了難，去花盆摳點吧，一是不多，二是不肥，去外面找點吧，感覺像偷東西的一樣，讓人十分難堪。其實，陽臺種菜不一定要用到泥土，只用清水也能種出來的喲！

今天說一說用清水種香椿芽，它是屬於芽苗菜的一種，長勢快，種植簡單。而香椿大家都很熟悉，過年以後一到春天，春暖時正是喫香椿的時候，剛上市的時候還是挺貴的。

以前喫香椿都是在家裏有香椿樹上去摘，因爲香椿樹長得高大，一般是不好採摘的，但現在人工種植的香椿到時多了，不過現在市場上是見不到的，好這一口的，自己在家用清水種，幾天就發芽，很快就能上桌喫。

不過這種香椿苗和我們喫的椿芽還是不同，這個芽苗菜可以說香椿的幼年時期，很嫩，種起來長得也很快，可炒食可涼拌，喫法依然多樣，且營養一樣豐富。

種香椿苗時，我們要先去買到種子，種子要選擇個大，飽滿、完整的，先用清水浸泡6、7個小時，然後撈出瀝乾水份，和種一般的芽苗菜一樣，我們還要準備一個可瀝水的籃子，下面鋪一層溼的紗布或紙巾，再把種子均勻鋪在上面。

最後在上面覆蓋一層紗布或紙巾，每天用噴壺噴2次水保溼，注意底部不要積水，天氣好4天左右就會發芽出來了，然後一天一個樣，等發芽後多曬太陽，10天多就能摘來喫了。