鲸鱼爱美食：【台中中区】沁园春。传承近70载的好味道，每一口都是历史，每一口都是感动~

▲日期：106年4月 ▲电话：04-22200735

▲地址：台中市中区台湾大道一段129号

▲营业时间：周二至周日，11:00~14:00, 17:00~21:00 (周一休)

▲类型：江浙菜 ▲文/迷你鲸鱼。摄影/W

去年4月份鲸鱼有幸藉著爱评网美食体验的机会，来到台中最老字号的江浙餐厅—沁园春，一品道地的上海菜系料理。对于平常较少接触江浙料理的鲸鱼来说，可以一边聆听店家第四代传人讲菜，一边享用纯正的上海菜色，真的是很难忘的体验，这次在沁园春的用餐经验，也名列鲸鱼家2017年度造访餐厅的Top5榜单唷!!

▼沁园春位于台湾大道一段，距离台中火车站步行约10-15分钟，搭乘大众运输相当方便，鲸鱼家开车前往，倒是费了一番功夫才找到停车位(汗…)

▼首先引起鲸鱼好奇的其实是店名，沁园春原是词牌名，词牌由来为东汉的沁水公主心爱园林被夺之事。虽然鲸鱼不确定店名是否引此典故，但以当时的局势与词牌故事背景相较，两者之间的遭遇倒是颇值得玩味~ 而店名「沁园春」的题字，可是出自于吴稚晖先生之手呢，果然意义不凡！

▼一楼的用餐区出乎意料之外的简朴，几乎看不出这里曾经是达官显贵出入交谊的餐厅！和台中许多新崛起的大型餐厅相较之下，沁园春虽然称不上华丽气派，但是细看其间装点的框中框瓷器、具有历史意义的照片、极富时代感的沙发座…，也许岁月就是最无可取代的装潢吧~

▼本次体验的品项表与当时菜单：

原定的体验品项是由店家来搭配，不过鲸鱼在进行电话订位时，第四代老板细心地询问我们的喜好，再依据访客的需求(例如鲸鱼家不吃辣XD)来帮忙搭配，给人极为贴心的服务印象！

( 注：最新菜单&即时活动讯息，请参考文末店家FB喔！)

▼入座后先上了一壶阿萨姆红茶，茶色深红，茶汤甘纯，让人饮上几口心情便平静下来…

▼绍兴醉鸡 (NT300)

鲸鱼钟爱醉鸡，尤其是品尝那冰凉冻感的鸡油，带著清香酒气的鸡油冻化在软嫩的肉质中，咀嚼融合后的味道更加鲜美，酒香肉嫩的滋味萦绕在口中久久不散，真正是"醉"人好食哪~

▼雪菜百页 (NT180)

这道雪菜百页看似平凡无奇，不过据说它可是江浙师傅的入门菜，足以评断出师傅们的基本功。鲸鱼原本并不特别看好雪菜百页的表现，殊不知一入口….立刻正中红心!! 百页的软度适口，豆味儿十足，老雪菜酸得极有韵味，加上松软的毛豆不时点缀其间，让人忍不住一口又一口的往嘴里送去！

▼宁式鳝糊 (NT400)

餐点上桌后，服务人员立即淋上高温的蒜油… 瞬间爆发的香气，引人食指大动>U<

▼趁热将香菜、韭黄、葱、姜丝与鳝糊拌一拌，赶紧下箸。入口的鳝鱼肉相当丰美，丝毫没有一点儿腥味，带著甜度的酱汁紧紧巴附在鱼肉上，尝起来真是柔嫩滑顺！满满的韭黄没有韭菜那股特殊气味，反而带点儿甘甜，细致的纤维更丰富了口感… 这道宁式鳝糊不愧是沁园春的红牌，鲸鱼一吃就爱上啦！

▼红烧蹄筋 (NT240)

又是一道赤油油的料理，看到这种油亮的酱汁就觉得好下饭喔！虽然排在宁式鳝糊后头有点吃亏，不过那蹄筋可也不是省油的灯，原以为会带点不好咬的筋度，没想到根本软Q到像是练过软骨功似的，一整个嫩到不行！和柔嫩的蹄筋搭配的是脆口的笋片和四季豆，两者在口感上互补，全被甘甜浓稠的酱汁给结合在一起，配饭实在是太赞了!!

▼小笼包 (NT160)

小笼包的皮薄馅多，饱满的肉馅儿把外皮撑得鼓鼓的，入口得小心烫，因为肉汁可是会在口中喷发的那种。除了皮薄之外，令鲸鱼印象深刻的是内馅，尝起来居然有如狮子头般的味道，再沾上一点酸而不呛的镇江醋和细细的姜丝，消解些许肉丸子本身的油脂，让小笼包吃起来更添爽口。

▼鸡茸玉米汤 (NT120):

这道鸡茸玉米汤是店家看到鲸鱼带著娃娃圆圆同行而推荐的，除了有小朋友喜欢的玉米粒之外，鸡茸也很够味，完全不是那种聊胜于无的点缀，加上融化的奶油之后，有种难以形容的甜美感，喝起来既轻柔又温暖~

▼无锡肉骨头 (NT360)

无锡酱排骨也是江浙地区赫赫有名的招牌菜，来到沁园春当然是不可错过。看看这赤红浓稠的酱汁多么诱人…

▼肉骨头每块都好有份量，持筷时可得稍稍使点劲才行。那甜到入里的酱汁香气袭人，入口后肥瘦参半、味透入骨的咸、甜、丰腴同时释出，真要融化鲸鱼的美食魂啦~~!!

▼玫瑰包 (NT30)

鲸鱼来沁园春体验之前，早已耳闻玫瑰包的大名，所以见到本尊之前充满了期待。

玫瑰包极为烫手，拨开它完全是在考验左右手的敏捷度XDD

▼第四代老板特地为我们解说玫瑰包的作法，这玫瑰花酿是采用南投的食用级玫瑰，必须三年前就先与花农预定，之后加上猪板油与桂花/乌梅才能制作成独一无二的玫瑰酱汁。

▼爆浆而出的玫瑰酱闻起来是淡雅的清香，和平常喝玫瑰茶的那种香度大不相同，猪板油大大增添了包子的润泽度，撕开热呼呼的面皮沾著玫瑰酱食用，品尝著淡淡的甜酸之味中透出的些许花香，感受到令人铭心的滋味或许是不张扬的…

▼豆沙大包 (NT40)

先被玫瑰包折磨过后，要拨开豆沙包就显得轻而易举了XDDD

鲸鱼非常喜欢这种带点弹性的包子，咀嚼时既不过度扎实也不显得软塌，适度的孔隙和筋度让包子咬起来仿佛具有活性似的，甚至会想先吃上几口白白的包子皮，享受一下面皮单纯的原味，再和著馅料来吃^O^

▼这豆沙大包除了面皮好吃之外，红豆泥也十分的细滑，吃下之后连喉头都会感觉到舒服的甜润，那种绵密细致的甜韵，实在令人回味无穷~

▼餐后第四代老板热情的为每桌访客留下一张纪念照，不少家庭都像这样老中青三代同框，还听到老人家们对儿孙辈说：”我们以前啊，常来这里吃上海菜…” 看到这样的景象总感觉好温馨喔，或许2、30年后，鲸鱼也有机会带著晚辈们来沁园春，回味这用心用情传承的好味道，然后跟他们说：”以前爷爷奶奶啊，最喜欢吃这里的宁式鳝糊和红烧蹄筋了，那时候啊…”