之前閑暇饞嘴時，會想起小賣部收銀臺附近的各類豆乾。擺放位置決定了它擁有的市場，很多人應該都跟我一樣。直到後來碰到烤肉豆乾，就再也沒去惦念了。

不知道你們有沒有喫過這種神奇的豆乾，是真的有肉的！

今年夏天，抖音上那首洗腦魔曲「我要喫肉肉，就要喫肉肉。」是的，唱出了對肉不惜的熱愛。所以，這款烤肉豆乾香香的，鹹鹹的，甜甜的，辣辣的，糯糯的拉絲口感是真的有肉肉的。每塊豆乾裡面都有一塊正經的滷肉。還是蠻適合五湖四海朋友的口味。

這個就是烤肉豆腐裏的那種烤肉，選用新鮮豬後腿肉，而不是凍肉，因為凍肉一個是不新鮮另一個做出來的味道沒那麼好，先調料滷製，然後用炒鍋來炒，是一整大塊大塊的肉，再切成小塊。

這塊肉其實蠻重要的，很多喫貨說，能不能去掉烤肉我只要豆腐那塊，但去掉烤肉，豆腐就會感覺少了一個味道，好像沒有那麼香，沒有那麼上口和讓人留戀的味道了。

大豆蛋白，這個就是製作豆乾的原材料，豆製品，但要經過多道工序才會變成那種肉的口感。美食家蔡瀾曾說：要做出色的豆腐，水不能多，豆子不能省，原本大豆就不算是成本昂貴的食材，多花功夫多下本錢，出來的豆乾品質是非常好的。

要先浸泡開水，然後甩幹，再然後油炸，瀝幹植物油，炸好的胚子已經有素肉胚的樣子了。然後炒鍋，炒鍋的時候把配料調好，炒到一定的程度，當然要炒到調料都入味了纔可以，炒鍋這步其實很關鍵，按我們的經驗，就是炒得快慢，鍋的火大小，極其影響素肉胚的口感。

最後把豆乾和烤肉放在一起，裝入真空袋真空起來，高溫精煮，烘乾冷卻。成品就出來了。豆乾的豆香結合微微帶點甜口醬汁的烤肉，無論配茶，下酒，煲劇，墊飢都是很好的選擇，配菜，配飯，配面也是很不錯的。

如果沒有喫過，我就在此瘋狂安利拉！趕緊試一試烤肉豆乾吧！

內容來源：東家匠人梅客兒的分享。

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我們平時在家經常喫一個叫豆乾的食物，在廣東客家地區更甚，而今天推薦一個菜絕對可以俘虜你的味蕾——芹菜素炒豆腐乾，那麼今天，東東就來跟大家說說芹菜素炒豆腐乾該怎麼做纔好喫~

芹菜素炒豆乾

準備材料：芹菜、豆腐乾、植物油、鹽、白糖、蒜、醬油

1、準備芹菜、豆腐乾、植物油、鹽、白糖、蒜、醬油

準備食材

2、將芹菜洗乾淨切成小段，放入碟中

切芹菜

3、將香乾洗凈後橫切斷，放進碟中

開鍋

4、將鍋中倒進植物油，下蒜微炒

倒油

5、將芹菜倒入加水翻炒

加水

6、放進五色香乾翻炒合上鍋蓋煮熟

煮熟

小貼士

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。2.芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

以上，就是芹菜炒豆腐乾的做法。東東建議你們也動動小手試試吧，如果覺得對你有幫助，請點擊關注支持一下東東~從今天起，讓我們一起關心糧食、蔬菜和健康！

蜜汁豆乾

材料：

豆腐 紅糖 鹽 生抽 老抽 花椒 茴香 八角 桂皮 香油

做法：

將豆腐切塊，熱鍋燒水將豆腐放入燒下，撈出瀝幹

熱鍋熱油，將豆腐放入炸（油不要太少哦）炸成金黃色即可

加入清水，水量要蓋過豆腐（這個時候還不放豆腐哦），開始放所有調料以及紅糖，水燒開

將炸好的豆腐放入，蓋上鍋煮到水快乾了（煮的時候要翻動下）

炸豆腐的鍋裡面的還有餘油（取一個瓶子倒在裡面，下次還能用）鍋裏留點底油

將煮好豆腐還有剩下的一點點湯汁一起倒入，炒幹表面的水分

將炒好的豆乾盛出放涼放找個可以密封的盒子裝，O添加劑的零食完成

其實在家自己製作豆乾零食也很簡單的，有時候喝酒不知道配什麼，就做點蜜汁豆乾搭著喫咯

「徽幹"，尖椒徽幹，本芹徽幹，肉絲徽乾等，都非常好喫，回到北方喫不到了！

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