大侠超喜欢吃茶碗蒸的，有时候会买超商的茶碗蒸来解解馋
但是看到成份简直是化学元素周期表，总觉得有点却步
重点每次微波茶碗蒸外面很烫里面还是冰的
上网看了超多食谱介绍，尝试了好几次
终于做出心目中的完美日式蒸蛋 （手比爱心）

 

 

▲ 蛋1颗：高汤150~175ml（蛋2颗 ：高汤300~350ml，比例以此类推）
因为大侠喜欢吃带有点汤汁的蒸蛋，所以高汤会稍微放多一点
可以依个人喜好口感增减高汤喔～

 

 

▲ 材料：可放入香菇、鸡肉、蛤蛎、玉米等自己喜欢的材料

 

 

▲ 高汤的部份我使用的是
日本的大型连锁「LIFE超市」他们家自己出的和风鲣鱼汤包
台湾百货公司楼下的超市其实也有类似的商品

 

 

▲ 1包可煮约400ml的高汤，我会加上泡香菇的水一起下去煮滚放凉
最高温不可超过60度，避免高汤太热变成蛋花汤
我试过温水高汤和完全放冷的高汤煮出来的差异没有多少
若真的懒得出高汤，可加入市售鲣鱼粉调出高汤

 

 

【超简单小撇步】

1. 先把蛋打散，加入放凉的高汤约150ml，加点盐巴搅拌均匀

 

 

2. 利用筛网过滤1~2次，将蛋筋及杂质倒掉

 

 

3. 将过滤好的蛋液倒入容器内，再将香菇、鸡肉等材料放入

 

 

4. 电锅外锅内注水1杯，记得将锅盖留一点缝

 

 

▲ 轻松煮个乌龙冷面、烤鲭鱼片

 

 

▲ 在家就可以吃到日式定食套餐